阿基師教你做「什錦炒餅」
什錦炒餅
食材：
豬肉絲50克、草蝦仁6隻、魚板1小塊(切絲)、銀芽50公克、高湯1小碗、韭黃1小把(切段)、芹菜2支(切段)、紅蘿蔔1/3根(切絲)、蔥1支(切段)、蔥油餅2張、香菜1小把
調味料：
白胡椒粉、醬油1小匙、鹽、米酒1匙、烏醋1匙、香油
做法：
1. 起鍋熱適量油，將蔥油餅煎至兩面顏色略變金黃時起鍋，待稍涼時切成寬約1公分的條狀備用。
2. 同上鍋底，放入豬肉絲炒出油後，放入蔥段、芹菜段、韭黃段、魚板、高湯100CC、白胡椒粉、醬油1匙、糖少許、鹽少許拌勻煮至收汁。
3. 同上鍋，再放入蝦仁、蔥油餅條、豆芽菜翻炒均勻，起鍋前淋入米酒1匙、香油1匙、烏醋1匙提味拌勻即可盛盤，最後放上香菜提味即完成。