阿基師教你做─宮保臭豆腐
大明星指定菜
宮保臭豆腐
食材：
臭豆腐4塊(先泡鹽水，鹽及水比例1：10)、乾辣椒1碗(切小段，籽保留)、花椒粒1T、雞高湯1碗、青蔥1根(切小段)、大蒜2顆(切片)、太白粉水、蒜味花生1碗
調味料：
醬油、 番茄醬、白醋
做法
1. 臭豆腐上劃花刀切小塊，起鍋熱高湯，加少許鹽，放入臭豆腐煨煮，濾出備用。
2. 起油鍋，將臭豆腐下鍋炸至膨脹，熟後濾起備用。
3. 醬汁：醬油1湯匙半 + 高湯1湯匙半 + 番茄醬少許 + 糖少許提味 + 少許香油 + 少許太白粉
4. 起鍋熱油，爆香花椒籽及乾辣椒籽，濾出成花椒油備用。
5. 同上鍋底，爆香蒜、蔥、花椒油、乾辣椒拌勻，再放入臭豆腐、少許高湯及醬汁翻炒均勻，起鍋前加入少許白醋提味，放入花生拌勻即可盛盤。
請問你們在2009.03.27 阿基師做的蜜汁中捲 醬汁問題
做法：
1‧煮醬汁：加4匙米洒、2匙味醂、1匙烏醋及醬油、2顆蒜頭〈只需要蒜味，不要蒜頭〉。
6‧調蜜汁:將味醂、米酒、烏醋、醬油以4:2:1:1比例調成蜜汁。
兩種不一樣
哪種才識正確的ㄚ?
我想請問哪裡可以買的到臭豆腐?謝謝~
妞妞，您好：
臭豆腐在一般傳統市場就可以買到
有些超市也會有販售喔
提供您參考
那要怎麼參加微波爐出好菜勒
要怎麼樣才能進攝影棚錄影呢?希望可以和我的偶像夏于喬見面
溫中，您好：
如果您想進棚參加錄影
可以密切注意製作單位舉辦的各項活動喔