【煎煮炒炸愛注意】芝麻辣味排骨

郭主義‧煎煮炒炸愛注意 ─芝麻辣味排骨

煎煮炒炸愛注意  
芝麻辣味排骨【郭主義】

食材：
小排骨500克、薑末30克、蒜末30克、蔥段3支、乾辣椒30克、炒熟白芝麻10克

調味料：
醬油、糖、米酒、白胡椒粉、番茄醬、烏醋、香油、花椒油、太白粉水

做法：
1.小排骨切適當大小，入鍋中加少許油將排骨煎炒至外表焦香。
2.同一鍋放入薑末、蒜末、乾辣椒和蔥段爆香，再加入2大匙醬油、1大匙糖、3大匙烏醋、2大匙米酒、1/2小匙白胡椒粉、2大匙番茄醬和一半的白芝麻拌炒。
3.加適量水淹過排骨，蓋鍋蓋燜煮7-8分鐘。
4.起鍋前加少許香油、以太白粉水勾芡、再加入花椒油和白芝麻拌炒提味即可。