吳秉承師傅電鍋出好菜「雞絲燴鮑菇」
電鍋出好菜
雞絲燴鮑菇
食材：
雞胸肉1片、青花菜10小朵、鮑魚菇150g（切絲）、蒜末10g、辣椒絲1支、乾干貝4粒（加1杯米的水、幾滴米酒蒸到電鍋跳起來，保留湯汁捏細絲）、高湯1碗、香油3茶匙、蓮藕粉100g
調味料：
米酒2茶匙、鹽1小匙
做法：
1.電鍋內放入少許香油爆香蒜末、辣椒絲後，再放鮑魚菇絲炒香，再放入花椰菜，。
2.將乾干貝壓成絲後混入高湯，放入電鍋內。
3.取雞胸肉切成雞絲，加鹽、米酒、香油抓醃後，再放蓮藕粉拌勻後，倒入電鍋中，加鍋蓋燜煮3分鐘。
4.打開鍋蓋，先取出青花菜排盤，再放上雞絲、干貝絲、鮑魚菇絲即可。
sin，您好：
鮑魚菇、蓮藕粉可到大賣場或傳統市場購買
不加干貝的話會少一個鮮味
「加1杯米的水、幾滴米酒蒸到電鍋跳起來，保留湯汁捏細絲」是干貝的前置處理
為的是先把干貝蒸軟
高湯的部份是加入電鍋中煨煮
還有高湯怎麼用＝ˇ＝?
鮑魚菇、蓮藕粉賣場有賣嗎?
乾干貝可以不要加嗎?
加1杯米的水、幾滴米酒蒸到電鍋跳起來，保留湯汁捏細絲這句話是什麼意思啊?