郭主義─幼咪咪番茄蛋
炒菜愛注意
幼咪咪番茄蛋
食材：
牛番茄1顆半、蛋白5顆、牛奶5大匙、太白粉水3大匙、沙拉油100cc、雞高湯100cc
調味料：
鹽巴少許
做法：
1.牛番茄切小丁，備用。
2.取一水晶碗，將蛋白、3湯匙太白粉水、5湯匙牛奶、1/3茶匙鹽拌勻，備用。
3.起鍋，倒入沙拉油加熱至三分熟，再倒入步驟1-2的牛奶蛋液靜置膨脹後，再以鍋鏟推散成片狀並熟成後，倒出濾油。
3.同上鍋，將番茄丁拌炒至略糊後，加入鹽、高湯燜煮一下，再將炒過的牛奶蛋白回鍋翻炒均勻即可。
愛注意：
1.蛋白要低溫油約80℃下鍋，避免蛋白變硬。
魚王，您好：
是的,只用蛋白
蛋白是 一個蛋 不要蛋黃 只需蛋白嗎?
失控的孕婦，您好：
是的
牛奶是指鮮奶
請問牛奶是指鮮奶嗎?
雞湯要ㄑ哪買ㄋ
阿俸，您好：
雞湯可以自己買雞回來熬
或者利用超市販售的雞湯塊泡製即可