幸福加層牛肉宴【李昇紘】
食材
【千層牛肉烤串】牛絞肉400克、炒過洋蔥末1/2顆、薑泥30克、煙燻紅椒粉1大匙、孜然粉1大匙、蒜粉1大匙、玉米粉1大匙、九層塔碎30克、馬鈴薯3顆(洗淨去皮師傅刨薄片)、杏鮑菇3根
【牛肉醬汁】洋蔥碎50克、紅酒50克、番茄醬50克、牛骨醬汁80克
【炸牛排蛋沙拉三明治】紐約客2盒、厚片土司4片、蛋液2顆、麵包粉50克、低筋麵粉50克、平葉芝麻葉20克、紅甜椒2顆(烤過洗淨切條)、培根碎4條(炒過留油)、甜味美乃滋70克、水煮蛋3顆
【蒜香蜂蜜臘腸布里】布利乾酪1塊、松露高達乾酪60克、蜜汁牛肉丁40克、紅蘋果塊30克、白酒20克、蒜末20克、新鮮迷迭香2根、蜂蜜10克、吐司片4片
步驟
1.【千層牛肉烤串】取水晶碗，放入牛絞肉400克、洋蔥末、薑泥、煙燻紅椒粉、孜然粉、蒜粉、玉米粉、九層塔碎、鹽、黑胡椒拌勻成內餡；取馬鈴薯片，鋪上層層牛絞肉餡捲起，用竹籤串成串後放到【減煙燒烤盤】上煎至兩面上色。
2. 取【多功能鑄鐵鍋】放入布利乾酪、高達乾酪、蜜汁牛肉丁、蘋果塊、白酒、蒜末、迷迭香、紅甜椒條，用烤箱200度試吃時間：【蒜香蜂蜜臘腸布里】
3. 【牛肉醬汁】起深炒鍋熱油，放入洋蔥碎炒軟，加入紅酒、番茄醬、牛醬汁、水煮滾成醬汁，用刷子沾醬刷上千層牛肉烤串
4. 起油鍋，取紐約客牛排撒上鹽、黑胡椒後，依序裹上低筋麵粉、蛋液、麵包粉後放入鍋中炸至金黃
5.【蛋沙拉】取水晶碗，放入水煮蛋、甜味美乃滋、培根碎、培根油、鹽、黑胡椒、糖拌勻成醬汁。
6. 取厚片吐司抹上一層牛肉醬汁，放上蛋沙拉、平葉芝麻葉、炸好的牛排，再蓋上一片吐司，切半；烤好的串串擺盤即完成。
