鴨有盡有雙味鴨【李昇紘】
食材
鴨翅6支、帶皮鴨胸1片(將表皮煎至金黃)、酥炸粉150克(跟水、鹽、黑胡椒拌勻成麵糊)、鴨肝醬50克、酸豆1大匙、橄欖油150克、黃檸檬1顆、黑橄欖片5顆、平葉芝麻葉10克、白木耳30克(泡水後煮熟)、板豆腐1塊、辣味咖哩塊1塊、洋蔥絲1/2顆、韓式辣醬1大匙、嫩豆腐1盒、蔥花30克
步驟
1. 起深炒鍋，放入鴨胸，肉面撒上鹽、黑胡椒調味煎香
2. 起油鍋，取水晶碗放入鴨翅、米酒、鹽、黑胡椒抓醃，均勻裹上酥炸麵糊後，放入鍋中炸至金黃。
3.【湯咖哩】回步驟1鍋，放入一大匙油，取出鴨胸後放入洋蔥絲、咖哩塊炒香，加入韓式辣醬、水煮滾，再加入嫩豆腐搗碎、鹽調味。
4. 取調理機，放入鴨肝、酸豆、黃檸檬汁、板豆腐、鹽、黑胡椒、橄欖油打勻成醬汁。
5. 取成品盤，放入湯咖哩、放上鴨胸肉片；取鴨肝醬鋪底，放上炸鴨翅、撒上平葉芝麻葉、黑橄欖片、黃檸檬裝飾即完成。
