國宴雞佐法式白酒蔥螺醬【法租界(L.C Française)─Adam】
食材
桂丁雞腿1副、三星蔥白100克、三星蔥綠100克、珠蔥100克、洋蔥丁3粒、螺肉罐頭泥1罐、雞湯250克、義大利白酒、橄欖油1200克 / 裝飾：食用花
調味料 鹽巴2大匙、砂糖7大匙、白胡椒少許
步驟
1. 起平底鍋熱橄欖油，取雞腿撒上黑胡椒、鹽、糖後，皮朝下壓上冰塊碗煎至金黃。
2. 起深炒鍋熱橄欖油，放入洋蔥碎、蔥白炒香，加入鹽、糖、白酒持續滾煮、接著加入蔥綠、雞湯、螺肉罐頭泥、醬油煮滾。
3. 將雞腿肉取出切塊，放回鍋中煎至熟，淋入一大匙醬汁，起鍋前加入珠蔥，取成品盤放入雞腿，淋上醬汁即完成。