琥珀蔥油雞腿捲伴飯【東勢牛稼莊─李浡紳】
食材
無骨雞腿排1片、紅蔥頭30克、福菜20克、蔥花20克、熱越光米飯500克 / *半成品：琥珀油蔥酥50克+蔥油100克、蔥油雞腿捲2捲
調味料 客家桔醬10克、醬油膏20克、蔥油20克
步驟
1.煉蔥油：取小湯鍋熱適量油，放入紅蔥頭末，瀝出蔥油油蔥酥備用。(※換半成品，需多備一份琥珀油蔥酥)。
2.預熱平底鍋，將客家福菜切碎後，入鍋炒香備用。
3.預熱滾水鍋，取錫箔紙鋪底，鋪上雞腿排，包入炒香的福菜捲起塑型，下鍋煮熟(約12分鐘)，取出放涼(※換半成品，需多備一份蔥油雞腿捲)。
4.取熱白飯，淋上醬油膏、蔥油、油蔥酥。
5.取蔥花放入蔥油拌勻備用。
6.取雞腿捲炙燒後切片鋪於步驟4蔥油飯上，最後擦上桔醬，淋上蔥花、蔥油即完成。
