乾炒牛河【詹姆士】
食材
客家粄條350克 、牛菲力150克、銀芽70克、韭黃50克、蔥1根、白芝麻1大匙/醃肉料：蠔油1大匙、老抽1大匙、蛋1顆、太白粉1大匙、白胡椒粉、糖、醬油、米酒、水
步驟
1.取牛菲力切片、客家粄條鋪平捲起切條、蔥切段、韭黃切段備用。
2.醃肉：取碗放入牛菲力、鹽、糖、香油、白胡椒粉、水、米酒抓勻，再放入蛋白、老抽、太白粉抓醃，加入沙拉油抓勻備用。
3.起油鍋約80度，放入醃肉鍋油取出備用。
4.起深炒鍋熱油，放入客家粄條炒至上色，再放入銀芽、蔥段、韭黃拌炒，加入醬油、老抽、蠔油、糖、白胡椒粉調味，再加入牛菲力拌炒備用。
5.取成品盤，放入上步驟鍋中料，再撒上白芝麻即可。