炭香沙茶羊肉搭羊肉冰淇淋【Max】
食材
前置：醃羊里肌：芹菜末30克、洋蔥末20克、蒜末10克、蜜汁烤肉醬30克、小蘇打粉2克(取羊里肌切片，放入芹菜末、洋蔥末、蒜末、蜜汁烤肉醬、小蘇打粉抓醃)；炸蒜苗絲：新鮮蒜苗絲40克(炸熟)
高地和羊羊里肌540克(切片)、香菜20克、蒜泥30克、新鮮玉米粒400克、新鮮巴西里75克、生鵪鶉蛋10粒(煮溏心)、沙茶醬60克、白醬油10克、黃咖喱醬15克、素蠔油120克、無糖芝麻醬20克、玉米糖漿20克、帕馬森起士塊30克、有鹽奶油15克、奶油乳酪200克、沙茶粉30克、韓式辣椒粉2克、細黑胡椒粉2粉、五香粉2克、洋蔥粉3克、蒜粉3+10克、椰漿5+5克、太白粉3克、昆布粉3克、雞高湯50cc、金箔適量、小竹炭冰淇淋甜筒12個/ 試吃：銀芽100克、蔥花20克、蒜末10克、鵝油蔥30克
步驟
1.起滾水鍋，取羊里肌切片，放入洋蔥粉、蒜粉、太白粉、白醬油、椰漿、水抓醃，放入鍋中汆燙，取出放入冰水冰鎮備用。
2.羊肉泥：起調理機，放入燙熟羊肉打成泥狀備用。
3.羊肉冰淇淋：取碗放入奶油乳酪、黃咖喱醬、椰漿粉、昆布粉拌勻，再放入羊肉泥拌勻；取冰淇淋挖勺，挖成冰淇淋狀放上甜筒備用。
試吃時間：【白灼羊肉】
4.醬汁：取碗放入素蠔油、沙茶醬、韓式辣椒粉、芝麻醬、蒜泥、五香粉、細黑胡椒粉、洋蔥粉、玉米糖漿、沙茶粉、鵝油蔥拌勻備用。
5.起鑄鐵鍋熱油，放入醃好羊里肌煎至上色，再放入醬汁煎至收汁。
6.沙茶羊肉：起中華鍋，放入煎好羊里肌，再放入塗上醬汁鵪鶉蛋，撒入沙茶粉，蓋上鍋蓋煙燻。
7.起平底鍋熱有鹽奶油，放入新鮮玉米粒拌炒，再撒上研磨黑胡椒，放上沙茶羊肉、鵪鶉蛋、香菜備用。
8.取成品盤，放上羊肉冰淇淋、炸蒜苗絲、帕瑪森起士、韓式辣椒粉；另取成品盤，放上平底鍋、溏心鵪鶉蛋即可。
