墨西哥燒烤羊肉漢堡【張秋永】
食材
羊臀肉燒烤片300克、墨西哥麵包2顆(烤熱)、墨西哥香料5克、綠火焰生菜20克、牛蕃茄6片(切片)、紫洋蔥4片(切片)、薯餅2片、熟酪梨1顆(搗碎)、蒜末5克、香菜碎5克、檸檬汁10克、Tabasco3克、切達起士30克(切小丁)、無糖希臘優格20克、綠櫛瓜50克(切塊)、玉米50克(煮熟後切塊)、紅甜椒40克(切塊)、洋蔥40克(切塊)、去皮切碎蕃茄罐30克、墨西哥辣椒10克、鳳梨50克(切塊)、九層塔葉5克、鹽，黑胡椒碎適量
步驟
1.起160度油鍋，放入薯餅炸上色至脆備用
2.取紋烤鍋，放入羊臀肉煎，撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒、墨西哥香料至兩面上色。
3.起深炒鍋，放入綠櫛瓜片、洋蔥塊、紅甜椒塊、墨西哥香料、蒜末、研磨海鹽、研磨黑胡椒、切碎番茄罐頭、墨西哥辣椒碎、九層塔，起鍋前放入玉米塊後盛盤。
4.酪梨醬：取酪梨泥，加入香菜碎、Tabasco、蒜末、切達起士丁、檸檬汁拌勻成醬汁。
5.取出墨西哥麵包，放上火焰生菜、牛蕃茄片、紫洋蔥片、羊肉片、酪梨醬、希臘優格、薯餅組裝擺盤即完成。
