香煎牛小排【詹姆士】
食材
無骨牛小排2塊、巴西里1株、迷迭香1株、蒜仁3顆(挑大顆一點)、無鹽奶油2大匙、橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒、白蘿蔔泥3大匙、味醂1大匙、紅酒2大匙、醬油2大匙
步驟
1.取牛小排用紙巾吸乾水份，取盤子撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒，放上牛小排，翻面重複前面步驟，靜置5分鐘，再吸乾水分備用。
2.取蒜仁切片、巴西里切碎備用。
3.蒜油：起平底鍋熱橄欖油，放入蒜片炸至金黃備用。
4.同上鍋，略擦平底鍋，放入牛小排煎至上色，翻片續煎至約2分熟取出切成骰子狀備用。
5.醬汁：取碗放入(黑豆桑厚黑金)黑豆醬油、味醂、紅酒拌勻備用。
6.同步驟4平底鍋，放入骰子牛回煎，再放入醬汁、無鹽奶油拌炒，加入醬汁、蒜油、巴西里碎拌勻。
7.取成品盤，放入骰子牛，旁邊附上白蘿蔔泥，再撒上巴西里碎、蒜片，最後淋上蒜油、醬油即可。
