漁光湯餃螢火塔【Jerry】
食材
七星鱸魚排150克、蛤蜊100克、半殼淡菜150克、螢烏賊100克、草蝦6尾(剪鬚去腸泥)、大蒜片3瓣(切片)、洋蔥碎1顆、去籽紅辣椒碎1根、切碎番茄罐頭400克、白酒100克、高湯600克、新鮮巴西里碎10克、鹽、黑胡椒適量、蒜泥奶油50克、法棍麵包4片(抹蒜泥奶油200烤至脆)、香茅3根(拍過切段)
【螢烏賊餃子】水餃皮10張、蝦漿100克、海苔醬20克、螢烏賊肉丁5尾、蒜末10克、九層塔碎10克、起士粉10克
【螢烏賊海鮮塔】草蝦仁丁80克(去頭去殼後燙熟)、螢烏賊肉丁100克(燙熟)、培根碎50克(烤脆後切碎)、煙燻鮭魚碎50克、玉米粒90克、馬鈴薯丁50克(燙熟)、安佳黃起士片5片、安佳雙色起士絲70克、甜味美乃滋90克、番茄醬50克、塔皮餅10個、烤小蕃茄10顆(林橄欖油180度烤30分鐘)、義大利綜合香料10克
步驟
【螢烏賊餃子】
1.取水晶碗，放入蝦漿、螢烏賊肉丁、九層塔碎、蒜末、起士粉、海苔醬拌勻，取水餃皮包入餡料備用。
【螢烏賊海鮮塔】
2.取水晶碗，放入馬鈴薯丁、烤培根碎、煙燻鮭魚、玉米粒、蝦仁丁、起士絲、甜味美乃滋、洋蔥碎、義大利綜合香料拌勻捏成球狀，填入塔皮餅中，上面鋪上番茄醬、美乃滋、起士片後，放入烤箱200度烤6-8分鐘。
3.加熱砂鍋，放入香茅段，鋪上螢烏賊後淋入高湯㸆煮做試吃。
試吃時間：雞汁香茅螢烏賊
4.起水鍋加鹽，放入包好的餃子煮熟後撈起備用。
【漁夫海鮮湯】
5.起深炒鍋熱橄欖油，放入蒜末、大紅辣椒碎、洋蔥碎爆香，加入白酒大火煮至酒精揮發，再加入高湯、切碎番茄罐頭煮滾後加入研磨海鹽、研磨黑胡椒調味，轉中小火熬煮。
6.起深炒鍋熱橄欖油，放入草蝦稍微炒香，放入蛤蜊後取漁夫海鮮湯沖入鍋中，加入鹽調味，再放入淡菜、煮好的餃子、七星鱸魚塊，起鍋前加入黃檸檬、九層塔。
7.取出海鮮塔，點上美乃滋、放上烤番茄、點上金箔，撒上巴西里、淋上橄欖油，附上烤好的法國麵包即完成。
