牛約客天津飯【JERRY】*已修改
食材 錄前做：金黃飯：冷飯與蛋黃拌勻備用
台灣和牛紐約客2塊、台灣和牛紐約客絞肉100克、冷白飯300克、日本山藥丁50克、洋蔥丁30克、蔥絲20克、乾辣椒絲1小撮、蛋黃1顆、雞蛋6顆、鮮奶油50cc、牛高湯300cc、太白粉水1小碗
調味料 烏醋1小匙、醬油1大匙、糖1大匙、鹽、白胡椒粉適量
步驟 1.取平底鍋下少許油熱鍋，下牛排煎並撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒碎兩面均勻調味厚，高溫入鍋煎至兩面上色後取出靜置後切厚條狀備用。
2.另起深炒鍋下少許油，放入牛絞肉煸香後放入洋蔥丁炒香，再倒入蛋黃飯一起炒至飯粒鬆散後，接著加入研磨海鹽、研磨黑胡椒碎、日本山藥丁翻炒均勻後舀入碗內壓緊再倒扣於成品盤上。
3.另起一鍋將蛋液加鮮奶油拌勻後入鍋煎成半熟厚蛋皮狀後，鋪蓋在倒扣的炒飯上，再放上牛排厚條。
4.把加熱的牛高湯加糖、醬油調味煮沸後淋上太白粉水勾芡煮勻後，加少許烏醋提香後，淋在牛排與蛋皮上，再放上蔥絲、乾辣椒絲即完成。
4.取一熱鍋下一大匙油，將蛋液混合鮮奶油拌勻後入鍋煎至半熟蛋後，蓋在炒飯上，鋪上牛排，再淋上醬汁，放上蔥絲、乾辣椒絲即可。