松露野菇義大利麵【詹姆士】
食材
義大利直麵1把、洋蔥丁1/2顆、杏鮑菇1根、新鮮香菇3朵、鴻喜菇1/2包、洋菇150克、新鮮巴西里1株、鮮奶油200克、牛奶100cc、無鹽奶油2大匙、白酒50克、松露醬60克、牛肝菌醬60克、起士粉2大匙
調味料
白松露油30克、橄欖油、研磨黑胡椒、鹽
步驟
1.取洋菇一半切片一半切碎、新鮮香菇切片、杏鮑菇切片、杏鮑菇切片、新鮮巴西里切碎備用。
2.起平底鍋，放入洋菇片、香菇片、杏鮑菇片、鴻喜菇乾煸，煸出水份後備用。
3.起平底鍋熱橄欖油，放入洋蔥丁、洋菇碎炒香，再放入無鹽奶油、牛肝菌醬、煮麵水拌炒，再加入上步驟所有的菇、白酒、牛奶煨煮，最後放入研磨海鹽、研磨黑胡椒調味收汁。
4.同上鍋，放入煮熟的義大利直麵、鮮奶油、松露醬、起士粉拌勻。
5.取成品盤，放入上步驟義大利麵，最後再撒上新鮮巴西里碎、起士粉、白松露油、牛肝菌醬即可。