番茄肉醬義大利麵 【詹姆士】
食材
豬絞肉150克(肥瘦3:7)、牛絞肉300克、新鮮巴西里1株、洋菇5朵、洋蔥1/2顆、紅蘿蔔1/3根、蒜末1大匙、義大利直麵1把、去皮番茄罐頭2顆、番茄糊2大匙、起士粉2大匙
調味料
紅酒1大匙、橄欖油、研磨黑胡椒、鹽
步驟
1.起滾水鍋，加入2大匙鹽、義大利直麵、橄欖油滾煮8分鐘，撈出備用。
2.取洋菇切片；洋蔥切丁；紅蘿蔔切丁；新鮮巴西里切碎備用。
3.起平底鍋熱橄欖油，放入蒜末煸香，接著加入洋蔥丁、紅蘿蔔丁、洋菇片拌炒，再加入牛絞肉、豬絞肉拌炒至焦香，再放入番茄糊、橄欖油、去皮番茄罐頭、紅酒拌炒。
4.同上鍋，加入煮麵水、研磨海鹽、研磨黑胡椒、糖調味，煮好的義大利直麵拌炒收汁，起鍋前加入適量起士粉、橄欖油、適量的新鮮巴西里碎拌勻。
5.取成品盤，放入上步驟義大利麵，最後在撒上剩餘的新鮮巴西里碎、起士粉、橄欖油即可。