菜名 夏卡蘇卡鮪魚燉蛋【Jerry】
食材
生食鮪魚300克、雞蛋5顆、鷹嘴豆罐頭1罐、紅腰豆罐頭1罐、焦化洋蔥碎150克、紅甜椒丁100克、切碎蕃茄罐頭300克、九層塔20克、香菜段20克、蒜頭碎20克、大紅辣椒片4片、雙色起司絲80克、橄欖油4大匙、炸軟法國麵包片1/3條 / 鮪魚抹醬：黃芥末2大匙、孜然粉1小匙、粗黑胡椒粉1大匙、新鮮巴西里碎80克
調味料
研磨海鹽適量、番茄醬2大匙、孜然粉1小匙、研磨黑胡椒粉適量、辣椒粉1小匙
步驟
1.取鍋熱油後爆香蒜末、大紅辣椒末後，加入紅甜椒丁、焦化洋蔥炒出香氣，再下孜然粉、辣椒粉調味炒勻，放入罐頭鷹嘴豆、罐頭紅腰豆翻炒均勻
2.承上，再倒入罐頭番茄碎、少許水煮勻後，加入番茄醬煮至濃稠後，再加研磨海鹽、白胡椒粉均勻調味煨煮入味
3.承做法1，取湯匙在炒料上挖洞，再依序倒入全蛋後，加蓋燉煮至蛋半熟
4.將生食鮪魚條均勻刷上黃芥末醬，將巴西里碎、孜然粉、粗黑胡椒粉拌勻後，再放入抹黃芥末醬的生食鮪魚均勻沾附後入熱平底鍋煎至兩面上色後取出切厚片狀
5.承作法3，待燉蛋半熟後，撒上雙色起士絲再加蓋燜煮至起士融化後，再放上鮪魚厚片，撒上九層塔、香菜即完成，再搭配炸過的法國麵包一起食用即可。