菜名 果蜜小羔羊搭配丹陽蒜仁湯【MAX】 ◎二廚：陳忻玥
食材 前置燉水梨：水梨（大）2顆、蜂蜜100克、無籽紅棗4顆（泡水）
紐西蘭小羊肋排2包、水梨（中）1顆、水梨汁200克（罐裝韓國水梨汁），水梨泥50克、薑片2片、蒜末100克、蒜末20克、青蒜苗絲15克、大紅辣椒絲5克、特調醬汁(豐年果糖75克、白砂糖15克、醬油150克、韓式香油15克拌勻)、熟白芝麻15克、蜂蜜100克、無籽紅棗4顆（泡水）、高湯1500cc、白醬油10克、白味噌20克、韓式辣醬15克、韓式年糕200克（條狀）、高麗菜1/4顆/裝飾：蘿蔓1顆、研磨海鹽、白胡椒粉適量
步驟1
△ 取水梨去皮，接著取羊肋排切片備用。
△ 起平底鍋，放入羊小排下去煎，接著加入蒜末炒香後，放入高湯一起煨煮。
△ 取水梨挖盅，放入蜂蜜、枸杞後，放入電鍋蒸30分鐘。
△ 另取半份羊小排放入特調醬汁，接著放入水梨汁一起抓醃。
△ 起油鍋，放入韓式年糕炸熟後撈起；燉水梨中放入枸杞。
步驟2 試吃：燉水梨
△ 另起平底鍋，取水梨醬羊小排下去煎，接著放入燉水梨汁一起煎至收汁後起鍋。
△ 湯鍋中加入高麗菜，接著放入韓式辣醬調味即可。
步驟3 △ 取成品盤，放入炸年糕鋪底，接著放入果蜜小羔羊，和燉水梨；另取蒜羔羊高湯組裝即可。