菜名 牧場裡的貓【米澤】*先看
丁骨牛排1片、牛筋300克、自製青醬30克 / 湯頭：洋蔥半顆、薑片3片、青蔥1枝、蒜頭5顆、月桂葉2片、去皮牛番茄4顆、紅蘿蔔塊半條、白蘿蔔塊半條、冰糖20克、番茄醬60克、高湯900ml / 塔香貓耳朵：中筋麵粉200克、冷水100克、鹽3克、新鮮九層塔葉5克
【牛肉捲餅】丁骨牛排1片、青蔥2支、小黃瓜條1根、原味花生碎50克、蔥抓餅2片、自製蘿蔔絲泡菜適量 / 醬汁：甜麵醬30克、麻辣醬1小匙、孜然香料鹽5克、糖1匙、香油少許
△ 取丁骨牛排將骨頭與肉分開，取部分紐約克肉以肉錘拍打成薄片後對切，再加孜然香料鹽抓醃備用；牛菲力切成薄片備用
【番茄牛肉貓耳朵】
△ 湯頭：起鍋熱油炒香洋蔥、月桂葉、薑片、蒜頭、蔥段，再加米酒、番茄醬、冰糖炒香後，沖入高湯，再放入牛骨、牛筋、碎牛肉、去皮番茄、紅白蘿蔔塊大火熬煮1小時。
△ 塔香貓耳朵麵：取中筋麵粉加鹽、冷水、九層塔葉揉勻成麵糰狀後，分割成小段，以大拇指推揉成貓耳狀入滾水鍋煮熟取出。
△ 取下的菲力牛肉切成薄片狀
◎試吃時間：【番茄牛肉湯麵】 ※請準備湯碗
【牛肉捲餅】
△ 將退冰蔥油餅以擀麵棍擀成薄片狀放入平底鍋煎至兩面金黃上色後取出
△ 捲餅醬：將甜麵醬、麻辣醬、糖拌勻
△ 另起鍋下醃漬孜然香料的牛排煎至5分熟後取出備用。
△ 取煎香的蔥抓餅抹上調好的捲餅醬，再放上煎好的孜然牛肉片、小黃瓜條、蔥白、蘿蔔泡菜、原味花生碎後捲起，切段擺盤。
【番茄牛肉貓耳朵】
△ 取牛菲力薄片抹勻自製青醬，使用噴槍炙燒出香氣
△ 取成品碗，盛入煮好的番茄牛肉貓耳朵，再放入炙燒過的牛肉薄片泡熟即完成。