菜名 純萃蜂蜜蔬果菲力【張秋永】
食材 龍眼花蜜20克、荔枝花蜜20克、原野花蜜20克、菲力牛排200克、生腰果40克、生帶皮杏仁粒40克、荔枝罐頭50克、橘子辦罐頭50克、紫洋蔥細絲20克、對切聖女小蕃茄4顆、綠花椰菜50克(切小朵，汆燙打冰)、檸檬汁30克、初榨橄欖油30克、新鮮無花果1顆(切塊)、無鹽奶油15克、白蘭地30克
調味料 研磨海鹽、研磨黑胡椒、初榨橄欖油
步驟
1.起平底鍋熱油，將菲力牛排加入研磨海鹽、研磨黑胡椒調味後，下鍋煎至雙面上色後嗆入白蘭地，最後下無鹽奶油增加香氣。
2.蜂蜜腰果：起140度油鍋，下生腰果、生杏仁，油炸至上色後撈起，拌入龍眼花蜜調味。
3.蜂蜜沙拉：取罐頭荔枝、罐頭橘子辦、無花果塊、對切小蕃茄、綠花椰菜、檸檬汁、荔枝花蜜、研磨海鹽、研磨黑胡椒拌勻。
4.取步驟1牛排切片後刷上原野花蜜調味。
5.取成品盤，放上蜂蜜沙拉、蜂蜜腰果、蜂蜜牛排，最後放上紫洋蔥絲點綴即完成。