豪華越式櫻桃鴨香堡【米澤】
【櫻桃鴨肉丸湯】
湯料：高湯（雞胸骨架1副、豬大骨1支、白蘿蔔1/2條、洋蔥1/2顆、老薑1段）、八角3顆、丁香4顆、胡荽子5克、肉桂棒5克、茴香5克、魚露30ml/肉丸材料：櫻桃鴨胸1塊（切塊）、白蝦仁100克、豬板油50克（切丁）、白胡椒粉、鹽/蔬菜料：綠豆芽200克、洋蔥絲100克、越南河粉100克（泡水）/裝飾：綠檸檬1顆、九層塔20克、大紅辣椒1條、香蕉葉1片。
【櫻桃鴨越式潛艇堡】
材料 ：櫻桃鴨胸2塊、法國麵包1條、小黃瓜絲100克、紫洋蔥絲80克、香菜3株、大顆牛番茄1顆、越式泡菜100克（紅蘿蔔+白蘿蔔絲）、鴨肝醬1罐、餐肉罐頭1罐/醬汁：ABC醬油60克、甜麵醬30克、辣豆瓣醬20克、玉米糖漿30克。
【櫻桃鴨肉湯】
△ 高湯：起平底鍋，放入八角、丁香、胡荽子、肉桂棒、茴香籽煸香加入湯頭熬煮增加香氣。
△ 起調理機，取櫻桃鴨肉塊、白蝦仁、豬板油丁拌勻，接著加入白胡椒粉、鹽巴調味後拌勻後，放入調理機打成肉泥狀
△ 起平底鍋，取2片鴨胸劃刀，加入鹽巴、黑胡椒放入平底鍋煎至7分熟。
△ 鴨肉丸湯：取步驟2的鴨肉泥，捏成丸子，放入湯中泡熟。
△ 起水鍋，放入越南河粉，煮熟後撈出準備試吃。
◎試吃時間：【鴨高湯+蘿蔔+河粉】
【櫻桃鴨潛艇堡】
△ 取午餐肉切片；番茄切片；辣椒切片；香菜切碎；煎好的2片鴨胸切片備用。
△ 另起平底鍋，加入辣豆瓣醬、ABC醬、甜麵醬、玉米糖漿拌勻，接著加入上步驟的鴨肉片拌勻。
△ 把高湯鍋中的熬湯料頭撈出。
△ 越式櫻桃鴨潛艇堡：取成品盤鋪上香蕉葉，取法國麵包抹上鴨肝醬、午餐肉片、越式泡菜、紫洋蔥絲、黃瓜絲、拌醬鴨肉片，撒上香菜、淋上鴨油後，取番茄片，檸檬裝飾；另取成品碗，放入綠豆芽菜、洋蔥、香菜、大辣椒片、依序倒入鴨肉丸子、白蘿蔔、湯，最後放上香菜點綴即可。