阿基師‧電鍋出好菜‧三絲瓜捲蒸鯛魚
電鍋出辦桌菜
三絲瓜捲蒸鯛魚【阿基師】
食材：
冬瓜1長條(約長15公分、寬7公分、厚5公分)、韭菜花150g、紅蘿蔔100g、冰塊水、鯛魚肉300g、紅辣椒細絲、蔥細絲、薑細絲
調味料：
魚露1匙、米酒1匙、香油1匙
做法：
1.冬瓜肉用片刀，平切片大薄片，下水鍋汆燙1分鐘後取出，放入冰水中降溫，備用。
2.紅蘿蔔切片，放入滾水鍋中燙軟，再放入冰水中降溫，取出切細絲。
3.韭菜花下水鍋汆燙後取出用冰水降溫，切與紅蘿蔔同大小。
4.取韭菜花、紅蘿蔔、薑絲比對整齊後，放冬瓜片中捲成圓筒狀入盤排列。表層灑少許鹽提味，下電鍋蒸2分鐘備用。
5.取鯛魚肉逆紋切大薄片，取每片放在上冬瓜捲表層，蒸1分鐘後，將蒸出的冬瓜湯汁，加1大匙米酒、1茶匙魚露拌勻。取出瓜捲後表層放上紅辣椒絲、蔥絲、薑絲，三絲點綴，淋上湯汁提味即可。
Doris，冬瓜的英文應該Chinese watermelon、wax gourd、white gourd三个词都能用；
另外想請教版主，我們這裡鯛魚不容易買到，可以用什麼別的魚代替嗎？什麼魚比較合適呢？謝謝~
Karen，您好：
台灣鯛魚就是吳郭魚
至於香港的名稱可能就要請問當地人囉
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chingyilin，您好：
醬汁步驟已補正
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MI，您好：
謝謝您提供的資訊
胡蘿蔔富含維生素A,是”油溶性維生素”!!!請告知大家正確的知識唷!!謝謝^^
冬瓜英文叫什么？ 我好想吃这道菜，可是到菜市场有不认识瓜类，冬瓜在美国叫什么呀？
似乎少了做醬汁的步驟….
您好!
很喜歡貴節目, 實在是一個用心而優質的製作, 謝謝各工作人員, 兩位主持人及主廚喔!!!
我想請問鯛魚, 在香港所稱的是甚麼魚類呢? 謝謝賜教。