菜名 漁夫海味蝦汁炊飯【米澤】
食材
帶殼馬祖淡菜300克、蟹腳肉300克、洋蔥碎50克、蒜碎10克、新鮮香菇6朵、沙拉筍3塊、甜豆段50克、細蔥花10克、白飯300克、清酒50ml、鮭魚卵30克、熟白芝麻1小匙、蝦高湯200ml
調味料 鹽、沙拉油
步驟
1. 起砂鍋加香油熱鍋放入洋蔥丁炒香後，再下帶殼馬祖淡菜炒香後，再加入清酒、適量蝦高湯炒勻後加蓋燜煮
- 取鍋熱油後下鮮香菇、蒜末煸香後，再加入筍丁拌炒，再加適量蝦湯、白飯、甜豆拌煮均勻至白飯吸收湯汁
- 承作法1，等淡菜開殼後取出淡菜後，原砂鍋內倒入作法2的飯與蔬菜料煮勻入味後熄火
- 承上，放上蟹腳肉，周邊插入煮好的淡菜，最後撒上鮭魚卵、蔥花、白芝麻即可。