菜名 泰式花園干貝蝦餅【MAX】
食材
草蝦仁100克、干貝100克、花枝漿100克、乾干貝絲30克(泡米酒蒸熟)、蝦卵30克、鮮奶油50克、潤餅皮2張、酪梨果肉1顆、香菜末5克、綜合生菜40克、生鹹蛋黃2粒(烤箱烤熟)、對切小番茄10顆(烤箱烤熟)、金箔1瓶
調味料
綠色TABASCO 1瓶、檸檬汁30克、研磨黑胡椒、研磨海鹽、鹽、糖、白胡椒粉、橄欖油
步驟
1.內餡：取聯名調理機，倒入草蝦仁、干貝、蝦卵、花枝漿、乾干貝絲、鮮奶油，打勻。
2.取潤餅皮鋪上內餡後再用另一張潤餅皮蓋上，製成月亮蝦餅形狀，最後用叉子戳洞。
3.起中高溫油鍋，將上步驟料下鍋炸至金黃酥脆，撈起瀝乾。
4.酪梨美乃滋：取聯名調理機，倒入酪梨果肉、檸檬汁、綠色TABASCO、香菜末、鮮奶油、研磨黑胡椒、研磨海鹽，打勻。
5.取成品盤，放上炸好的蝦餅、酪梨美乃滋、綜合生菜、風乾對切小番茄、鹹蛋黃末、金箔點綴即完成。