菜名 泰北辣拌松阪豬 搭 紅咖哩鴨胸
食材
(最肉)松阪豬(150克/包)2包、黑胡椒粉2大匙、鹽少許、紅蔥頭末40克、蔥花30克、辣椒粉10克、香料炒米20克、美國香菜5克、綠檸檬1顆、魚露15克、糖少許、薄荷葉少許、美生菜手許、蘿蔓葉少許、泰國糯米飯150克 / 舒肥鴨胸1塊、紅咖哩膏30克、鳳梨丁40克、番茄丁40克、九層塔少許、椰糖10克、魚露1茶匙、甲猜絲15克、檸檬葉絲少許、大辣椒少許、泰國串茄子少許、椰漿1罐
步驟
將松阪豬肉切薄片備用；預熱160度油鍋，下舒肥過的鴨胸肉炸上色後取出切片排盤
2.起平底鍋熱油，下松阪豬煎香後，加魚露、檸檬汁、紅蔥頭末爆香後，再加檸檬葉絲、美國香菜、薄荷葉炒出香氣
3.起小湯鍋熱鍋下椰漿加熱，再加紅咖哩醬煮勻，再下鳳梨丁、番茄丁、椰漿1匙、魚露、少許泰國串茄子、九層塔煮勻入味
4.把甲猜絲切碎後放入做法3中煮勻入味，再加紅辣椒絲拌煮均勻
5.取成品盤放上炒香的松阪豬肉片，再將炸好的鴨胸切薄片排盤，再淋上作法4的醬汁，最後放上蒸熟的泰國糯米飯即完成。