食材
草蝦6尾(去腸泥開背)、新鮮魷魚1尾、中芹35克、手工印度乳酪100克、三層肉條70克、洋蔥絲40克、洋蔥碎150克、番茄碎150克、小茴香籽30克、月桂葉3片、薑蒜泥(薑45克+蒜45克+水75CC)50克、辣椒粉30克、小茴香粉5克、雞肉瑪沙拉15克、廚王瑪沙拉15克、香菜粉10克、薑黃粉10克、水250c.c、水煮熟腰果 (腰果150:水200煮熟打泥)40克、無鹽奶油30克 / 鮮奶油少許、新鮮香菜少許、小番茄少許 / 香酥脆餅麵糰20克、手粉飾量、鹽巴1小匙、雞粉少許
步驟
1.草蝦去腸泥開背、新鮮魷魚切小段、三層肉條切片狀備用。(現場不做)
2.取調理機，將水煮熟腰果打成泥狀備用。
3.香料醬：起鍋熱油，煸香小茴香籽、月桂葉後，下番茄碎、洋蔥碎、小茴香粉、薑蒜泥、辣椒粉、香菜粉、雞肉瑪沙拉、廚王瑪沙拉、鹽巴、雞粉炒香、無鹽奶油後，再加250c.c水煮開後，倒入調理機內打成泥狀後，倒入另一鍋內，再加入做法2的腰果泥勾芡煮勻。
4.將印度起司切厚片狀後，入高溫油鍋(180度)炸至金黃後瀝油備用
5..起鍋熱油，下三層肉炒熟後，加入魷魚、草蝦拌炒後，倒入煮好的香料醬拌煮，再加土芹菜段、淋上鮮奶油拌勻
6.取香酥脆餅麵團灑少量手粉後以?麵棍?平，再入高溫油鍋炸至餅澎起後取出瀝油備用
7.取一成品碗，倒入煮好的咖哩料，再放上炸好的印度起司片、小番茄、香菜碎裝飾，最後淋上剩餘的鮮奶油，旁邊放上炸好的香酥脆餅即可。