菜名
梅汁燒五花肉 【邱寶郎】
食材
去皮黑豬五花肉300克、蒜末1大匙、紫蘇梅果肉丁300克、新鮮紫蘇絲10片(紅、綠各半)、砂糖2大匙、太白粉1大匙、鹽巴少許、香油1大匙、紫蘇梅汁160cc、砂糖1大匙、白醋1大匙、紹興酒2大匙、太白粉水1大匙、泡發枸杞1小匙
涼拌菜：脆梅果肉絲10粒、愛文芒果絲1/2粒、綠紫蘇梅絲5片、橄欖油1大匙、研磨黑胡椒少許
盤飾：、小黃瓜薄片2條、小番茄片5顆
步驟
1.將去皮五花肉切成小條狀，取水晶碗，下去皮豬五花肉條、砂糖、紫蘇梅汁、鹽巴、香油、太白粉均勻醃漬。
2.起一油鍋(170度)下作法1的豬五花肉炸上色後，撈起濾油備用。
3.起鍋熱油，爆香蒜末，再加紫蘇梅汁、砂糖1大匙、白醋1大匙、紹興酒煮勻後，再加入炸好的去皮五花肉條燴煮，最後淋上太白粉水勾薄欠即可。
4.取水晶碗，下脆梅果肉、芒果、紫蘇葉、橄欖油、鹽巴、研磨黑胡椒、檸檬汁拌勻。
5.取成品盤，放上作法3的去皮豬五花條，再放上做法4的涼拌菜。
6.取刨刀將小黃瓜刨成長片後，緊圍在做法5的去皮豬五花肉條裝飾即可。