【異國風料理大賞】鮭魚親子寶盒

菜名

鮭魚親子寶盒【張秋永】

食材

去皮鮭魚菲力150克、去皮鮭魚小丁100克、鮭魚卵50克、洋蔥碎60克、罐頭玉米粒50克、菠菜莖碎50克、芝麻葉10克、食用花適量、蛋液2顆、蛋液1顆、鮮奶油70c.c.、白吐司盅1個、白吐司塊50克

調味料

起士粉30克、白酒50c.c.、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油

步驟

1.烤土司盅：預熱氣炸烤箱至140度上下火、烘烤模式，將吐司盅放入烤箱烤約3分鐘上色後取出。

2.炸鮭魚：起油鍋，取去皮鮭魚菲力切小塊後加入研磨黑胡椒、研磨海鹽抓醃後沾蛋液放入油鍋中炸酥脆撈起。

3.炸吐司：同上步驟，取白吐司塊沾蛋液放入油鍋炸至金黃後撈起。

4.滑蛋蛋液：取蛋液2顆加入鮮奶油、起士粉、研磨黑胡椒、研磨海鹽備用。

5.鮮鮭蔬菜滑蛋：另起鍋熱油炒香洋蔥丁、去皮鮭魚小丁、適量菠菜莖碎、罐頭玉米粒後淋上白酒，最後淋上滑蛋蛋液拌至蛋液成形。

6.取成品盤放上食用花、餘量菠菜莖碎、芝麻葉、烤好的吐司盅，裝進炸吐司、鮮鮭蔬菜滑蛋、炸鮭魚最後放上鮭魚卵即可。