【異國風料理大賞】上湯焗龍蝦尾

菜名

上湯焗龍蝦尾【楊華志】

食材

龍蝦尾3隻、對切小番茄5顆、綠花椰菜6小朵、紅蔥頭末2大匙、特製上湯500c.c.、起士片3片、無鹽奶油50克、脆漿粉50克

調味料

鹽、沙拉油

步驟

1.取龍蝦尾對切，備用。

2.起深平底鍋熱油，取龍蝦尾沾裹脆漿粉後，入鍋煎至金黃色。

3.另起深平底鍋熱油，放入紅蔥頭末爆香後，加入特製上湯、無鹽奶油、鹽、綠花椰菜、對切小番茄煨煮，接著放入上步驟龍蝦尾、起士片拌勻勾芡，蓋上鍋蓋悶煮。

4.取成品湯盤，放入上步驟龍蝦尾、綠花椰菜、其餘上步驟料即可。