菜名
滑蛋牛肉蒜香炒飯【邱寶郎】
食材
本土翼板牛火鍋片300克、蔥小段1根、蔥花2根、細蔥花1大匙、蒜末3顆、蒜末3顆、大紅辣椒1根、酸白菜絲200克、雪裡紅末200克、雞蛋4顆、白飯1.5碗、太白粉水3大匙、太白粉2大匙、高湯300c.c.
調味料
鹽、研磨黑胡椒、白胡椒粉、香油
步驟
1.取適量翼板牛火鍋片切小丁備用。
2.取平底鍋倒入蛋液2顆煎成蛋皮備用。
3.雪裡紅牛肉炒飯：起鍋熱油放入適量切丁翼板牛火鍋片、蒜末、雪裡紅末炒香，再加入白飯、蔥花炒勻最後加入鹽、研磨黑胡椒、香油調味。
4.取餘量翼板牛火鍋片加入鹽、白胡椒粉、米酒、太白粉抓醃。
5.滑蛋牛肉：另起炒鍋放入酸白菜、蒜末炒香再放入醃好牛肉、蔥段炒勻再加入高湯煨煮、加入太白粉水勾芡最後倒入蛋液煮成牛肉滑蛋。
6.取成品盤倒入雪裡紅牛肉炒飯、滑蛋牛肉最後放上細蔥花即可。
菜名
滑蛋牛肉蒜香炒飯【邱寶郎】
食材
本土翼板牛火鍋片300克、蔥小段1根、蔥花2根、細蔥花1大匙、蒜末3顆、蒜末3顆、大紅辣椒1根、酸白菜絲200克、雪裡紅末200克、雞蛋4顆、白飯1.5碗、太白粉水3大匙、太白粉2大匙、高湯300c.c.
調味料
鹽、研磨黑胡椒、白胡椒粉、香油
步驟
1.取適量翼板牛火鍋片切小丁備用。
2.取平底鍋倒入蛋液2顆煎成蛋皮備用。
3.雪裡紅牛肉炒飯：起鍋熱油放入適量切丁翼板牛火鍋片、蒜末、雪裡紅末炒香，再加入白飯、蔥花炒勻最後加入鹽、研磨黑胡椒、香油調味。
4.取餘量翼板牛火鍋片加入鹽、白胡椒粉、米酒、太白粉抓醃。
5.滑蛋牛肉：另起炒鍋放入酸白菜、蒜末炒香再放入醃好牛肉、蔥段炒勻再加入高湯煨煮、加入太白粉水勾芡最後倒入蛋液煮成牛肉滑蛋。
6.取成品盤倒入雪裡紅牛肉炒飯、滑蛋牛肉最後放上細蔥花即可。