菜名
酸辣玉子海鮮鍋【Jerry】
食材
無刺虱目魚肚丁1片、無刺虱目魚肚塊1片、白蝦仁丁10尾、白蝦10尾、蛤蜊1斤半、蒜末25克、蒜末25克、南薑片6片、香茅段2支、香菜15克、洋蔥丁1顆、檸檬葉6片、鴻禧菇50克、小番茄6顆(對切)、綠檸檬角50克、全蛋液6顆、起士片2片、高湯600c.c.
調味料
檸檬汁1大匙、泰式辣椒膏2大匙、魚露1大匙、奶水150c.c.、鹽、糖、沙拉油
步驟
1.海鮮玉子蛋液：起鍋熱油放入無刺虱目魚肚丁、白蝦仁丁炒香後倒出加入洋蔥丁、蒜末、全蛋液拌勻備用。
2.酸辣海鮮高湯：另起鍋熱油煸香香茅段、南薑片、切塊無刺虱目魚、白蝦、蛤蜊、鴻喜菇、泰式辣椒膏炒出香氣最後放入高湯、檸檬葉、蒜末、奶水、檸檬汁、魚露、鹽、糖一起熬煮。
3.虱目魚厚煎蛋：起小湯鍋熱油，倒入海鮮玉子蛋液煎至半凝固。
4.取香菜切段用。
5.熱成品鍋將虱目魚厚煎蛋倒扣入成品鍋內，鋪上起士片倒入酸辣海鮮高湯放入綠檸檬角、小番茄、香菜段即可。
菜名
酸辣玉子海鮮鍋【Jerry】
食材
無刺虱目魚肚丁1片、無刺虱目魚肚塊1片、白蝦仁丁10尾、白蝦10尾、蛤蜊1斤半、蒜末25克、蒜末25克、南薑片6片、香茅段2支、香菜15克、洋蔥丁1顆、檸檬葉6片、鴻禧菇50克、小番茄6顆(對切)、綠檸檬角50克、全蛋液6顆、起士片2片、高湯600c.c.
調味料
檸檬汁1大匙、泰式辣椒膏2大匙、魚露1大匙、奶水150c.c.、鹽、糖、沙拉油
步驟
1.海鮮玉子蛋液：起鍋熱油放入無刺虱目魚肚丁、白蝦仁丁炒香後倒出加入洋蔥丁、蒜末、全蛋液拌勻備用。
2.酸辣海鮮高湯：另起鍋熱油煸香香茅段、南薑片、切塊無刺虱目魚、白蝦、蛤蜊、鴻喜菇、泰式辣椒膏炒出香氣最後放入高湯、檸檬葉、蒜末、奶水、檸檬汁、魚露、鹽、糖一起熬煮。
3.虱目魚厚煎蛋：起小湯鍋熱油，倒入海鮮玉子蛋液煎至半凝固。
4.取香菜切段用。
5.熱成品鍋將虱目魚厚煎蛋倒扣入成品鍋內，鋪上起士片倒入酸辣海鮮高湯放入綠檸檬角、小番茄、香菜段即可。