菜名
鮮上加鮮海鮮燉飯【邱寶郎】
食材
鮮蚵300克、白蝦仁200克、蛤蜊200克、蒜末2顆、洋蔥末1/3顆、九層塔20克、蘑菇片60克、紅甜椒丁30克、黃甜椒丁30克、西洋芹小丁1根、白飯1碗、單色起士絲120公克、無鹽奶油30克、汽水200c.c.、地瓜粉120公克
調味料
白酒100c.c.、韓式辣醬2大匙、玉米糖漿2大匙、韓式粗辣椒粉1大匙、韓式香油2大匙、鹽、研磨黑胡椒、白胡椒粉、沙拉油
步驟
1.海鮮燉飯：起鍋熱油放入蘑菇片、洋蔥末、蛤蜊、西芹小丁、蒜末、白酒、白蝦仁、白飯拌炒後加入鹽、水燜煮。
2.取鮮蚵濾乾水份後加入鹽、米酒抓醃備用。
3.炸鮮蚵：取醃好鮮蚵沾裹地瓜粉、麵粉後放入油鍋與九層塔一起炸至酥脆取出分開備用。
4.韓式醬汁：取韓式辣醬、韓式香油、玉米糖漿、韓式粗辣椒粉、汽水拌勻備用。
5.同海鮮燉飯鍋，加入鹽、研磨黑胡椒、紅甜椒丁、黃甜椒丁、無鹽奶油、蒜末、單色起士絲煮勻。
6.韓式酥炸鮮蚵：取炸鮮蚵倒入韓式醬汁裹勻。
7.取成品盤，倒入海鮮燉飯放上韓式酥炸鮮蚵、炸九層塔組裝即可。
菜名
鮮上加鮮海鮮燉飯【邱寶郎】
食材
鮮蚵300克、白蝦仁200克、蛤蜊200克、蒜末2顆、洋蔥末1/3顆、九層塔20克、蘑菇片60克、紅甜椒丁30克、黃甜椒丁30克、西洋芹小丁1根、白飯1碗、單色起士絲120公克、無鹽奶油30克、汽水200c.c.、地瓜粉120公克
調味料
白酒100c.c.、韓式辣醬2大匙、玉米糖漿2大匙、韓式粗辣椒粉1大匙、韓式香油2大匙、鹽、研磨黑胡椒、白胡椒粉、沙拉油
步驟
1.海鮮燉飯：起鍋熱油放入蘑菇片、洋蔥末、蛤蜊、西芹小丁、蒜末、白酒、白蝦仁、白飯拌炒後加入鹽、水燜煮。
2.取鮮蚵濾乾水份後加入鹽、米酒抓醃備用。
3.炸鮮蚵：取醃好鮮蚵沾裹地瓜粉、麵粉後放入油鍋與九層塔一起炸至酥脆取出分開備用。
4.韓式醬汁：取韓式辣醬、韓式香油、玉米糖漿、韓式粗辣椒粉、汽水拌勻備用。
5.同海鮮燉飯鍋，加入鹽、研磨黑胡椒、紅甜椒丁、黃甜椒丁、無鹽奶油、蒜末、單色起士絲煮勻。
6.韓式酥炸鮮蚵：取炸鮮蚵倒入韓式醬汁裹勻。
7.取成品盤，倒入海鮮燉飯放上韓式酥炸鮮蚵、炸九層塔組裝即可。