菜名
豪華波菠堡【張秋永】
食材
波士頓龍蝦2隻(去殼留肉)、熟龍蝦膏20克、熟波士頓龍蝦鉗4隻、熟蟹肉絲100克、熟蟹膏20克、海膽12片、烏魚子小丁30克、烏魚子1塊、牛番茄片6片、洋蔥丁15克、洋蔥絲30克、蘑菇片60克、去皮紅蘋果小丁25克、貝比生菜30克、培根細條1片、小菠蘿麵包3顆、高筋麵粉30克
調味料
有鹽奶油3片(切厚片)、美乃滋40克、美式烤肉醬40克、研磨黑胡椒、研磨海鹽、糖、沙拉油
步驟
1.預熱烤箱200度，放入小菠蘿麵包烤酥香備用。
2.起180度油鍋，放入蘑菇片炸上色取出。
3.內餡炒料：起鍋熱油，放入培根細條、洋蔥絲、炸好蘑菇片炒香後倒入炸好蘑菇、研磨黑胡椒、研磨海鹽、熟蟹膏、美式烤肉醬、糖炒勻。
4.炸龍蝦：同上油鍋，取龍蝦肉(用竹籤串起)沾裹高筋麵粉後入鍋油炸至熟取出。
5.烏魚子蟹肉美乃滋醬：取去皮紅蘋果小丁、烏魚子小丁、洋蔥丁、美乃滋、熟蟹肉、熟龍蝦膏拌勻備用。
6.豪華龍蝦菠蘿堡：取出小菠蘿麵包，依序放上牛番茄片、貝比生菜、內餡炒料、烏魚子蟹肉美乃滋醬、炸龍蝦(拔除竹籤)、熟波士頓龍蝦鉗、海膽、刨入烏魚子屑後炙燒出香氣。
7.取成品盤，放上豪華龍蝦菠蘿堡，搭配有鹽奶油食用即可。
菜名
豪華波菠堡【張秋永】
食材
波士頓龍蝦2隻(去殼留肉)、熟龍蝦膏20克、熟波士頓龍蝦鉗4隻、熟蟹肉絲100克、熟蟹膏20克、海膽12片、烏魚子小丁30克、烏魚子1塊、牛番茄片6片、洋蔥丁15克、洋蔥絲30克、蘑菇片60克、去皮紅蘋果小丁25克、貝比生菜30克、培根細條1片、小菠蘿麵包3顆、高筋麵粉30克
調味料
有鹽奶油3片(切厚片)、美乃滋40克、美式烤肉醬40克、研磨黑胡椒、研磨海鹽、糖、沙拉油
步驟
1.預熱烤箱200度，放入小菠蘿麵包烤酥香備用。
2.起180度油鍋，放入蘑菇片炸上色取出。
3.內餡炒料：起鍋熱油，放入培根細條、洋蔥絲、炸好蘑菇片炒香後倒入炸好蘑菇、研磨黑胡椒、研磨海鹽、熟蟹膏、美式烤肉醬、糖炒勻。
4.炸龍蝦：同上油鍋，取龍蝦肉(用竹籤串起)沾裹高筋麵粉後入鍋油炸至熟取出。
5.烏魚子蟹肉美乃滋醬：取去皮紅蘋果小丁、烏魚子小丁、洋蔥丁、美乃滋、熟蟹肉、熟龍蝦膏拌勻備用。
6.豪華龍蝦菠蘿堡：取出小菠蘿麵包，依序放上牛番茄片、貝比生菜、內餡炒料、烏魚子蟹肉美乃滋醬、炸龍蝦(拔除竹籤)、熟波士頓龍蝦鉗、海膽、刨入烏魚子屑後炙燒出香氣。
7.取成品盤，放上豪華龍蝦菠蘿堡，搭配有鹽奶油食用即可。