菜名
伊比利豬城堡肉派【Jerry】
食材
伊比利豬頸肉1片、伊比利豬頸絞肉300克、蒜仁10克、洋蔥20克、洋蔥碎50克、牛番茄丁150克、紅蘿蔔碎30克、西洋芹碎30克、皮蒸熟馬鈴薯泥300克(過篩)、月桂葉1片、新鮮百里香10克、新鮮百里香1克、去皮紅蘋果20克、藍莓10顆、聖女小番茄片5顆、酒漬杏桃果乾丁5顆、培根碎2片、細薯條200克、大吐司1條(內部掏空)、小吐司1條(內部掏空)
、無鹽奶油 50克、中筋麵粉水2大匙
調味料
番茄醬 2大匙、白酒50c.c.、白酒1大匙、蜂蜜1大匙、鮮奶油50c.c.、荳蔻粉 0.5克、鹽、糖、研磨黑胡椒、沙拉油
步驟1
△ 取伊比利豬頸肉劃刀後加入研磨黑胡椒、鹽、糖、新鮮百里香、白酒抓醃。
△ 義式豬頸肉醬：起鍋放入伊比利豬頸絞肉炒香，再放入培根碎、新鮮百里香、月桂葉、洋蔥碎、紅蘿蔔碎、西洋芹碎續炒出香氣再加入白酒、水、牛番茄丁小火燉煮後加入中筋麵粉水勾芡煮至水份收乾。
△ 起油鍋，放入細薯條炸至酥脆撈起搭配義式豬頸肉醬做試吃。
步驟2
△ 香煎伊比利豬肉排：起平底鍋熱油，放入抓醃好伊比利豬頸肉兩面煎香。
△ 蜜汁烤肉醬：取調理機放入番茄醬、蜂蜜、白酒、去皮紅蘋果、洋蔥、蒜仁、鹽、糖打勻。
△ 炭烤伊比利豬頸肉：起炭爐，取香煎伊比利豬肉排放在炭烤爐上，兩面刷上蜜汁烤肉醬，烤至表面金黃焦香。
△ 馬鈴薯泥：取去皮蒸熟馬鈴薯泥加入鹽、糖、無鹽奶油、鮮奶油、荳蔻粉拌勻放入擠花袋內備用。
步驟3
△ 取吐司放入肉醬襯底，擠上馬鈴薯泥，再放入切塊炭烤伊比利豬頸肉、酒漬杏桃果乾丁、藍莓、小番茄片、食用花組裝即可。
菜名
伊比利豬城堡肉派【Jerry】
食材
伊比利豬頸肉1片、伊比利豬頸絞肉300克、蒜仁10克、洋蔥20克、洋蔥碎50克、牛番茄丁150克、紅蘿蔔碎30克、西洋芹碎30克、皮蒸熟馬鈴薯泥300克(過篩)、月桂葉1片、新鮮百里香10克、新鮮百里香1克、去皮紅蘋果20克、藍莓10顆、聖女小番茄片5顆、酒漬杏桃果乾丁5顆、培根碎2片、細薯條200克、大吐司1條(內部掏空)、小吐司1條(內部掏空)
、無鹽奶油 50克、中筋麵粉水2大匙
調味料
番茄醬 2大匙、白酒50c.c.、白酒1大匙、蜂蜜1大匙、鮮奶油50c.c.、荳蔻粉 0.5克、鹽、糖、研磨黑胡椒、沙拉油
步驟1
△ 取伊比利豬頸肉劃刀後加入研磨黑胡椒、鹽、糖、新鮮百里香、白酒抓醃。
△ 義式豬頸肉醬：起鍋放入伊比利豬頸絞肉炒香，再放入培根碎、新鮮百里香、月桂葉、洋蔥碎、紅蘿蔔碎、西洋芹碎續炒出香氣再加入白酒、水、牛番茄丁小火燉煮後加入中筋麵粉水勾芡煮至水份收乾。
△ 起油鍋，放入細薯條炸至酥脆撈起搭配義式豬頸肉醬做試吃。
步驟2
△ 香煎伊比利豬肉排：起平底鍋熱油，放入抓醃好伊比利豬頸肉兩面煎香。
△ 蜜汁烤肉醬：取調理機放入番茄醬、蜂蜜、白酒、去皮紅蘋果、洋蔥、蒜仁、鹽、糖打勻。
△ 炭烤伊比利豬頸肉：起炭爐，取香煎伊比利豬肉排放在炭烤爐上，兩面刷上蜜汁烤肉醬，烤至表面金黃焦香。
△ 馬鈴薯泥：取去皮蒸熟馬鈴薯泥加入鹽、糖、無鹽奶油、鮮奶油、荳蔻粉拌勻放入擠花袋內備用。
步驟3
△ 取吐司放入肉醬襯底，擠上馬鈴薯泥，再放入切塊炭烤伊比利豬頸肉、酒漬杏桃果乾丁、藍莓、小番茄片、食用花組裝即可。