菜名
清蒸沙公燴奶油起士醬【陳佑昇】
食材
沙公2隻(洗淨去肺葉，加米酒放入電鍋蒸)、乾干貝10克(電鍋先蒸過)、粗蘆筍200克、薑末15克、蒜末20克、紅蔥頭末20克、綜合堅果末30克、鮮奶油120克、帕瑪森起士200克(整塊)、法國麵包1條、太白粉10克、玉米濃湯粉30克
調味料
巴薩米可醋膏1瓶、鹽、研磨黑胡椒、沙拉油
步驟
1.起滾水鍋，放入切段蘆筍，撈起瀝乾；起油鍋，將干貝絲抹上太白粉下鍋油炸，撈起瀝乾；預熱200度烤箱，將切片法國麵包放進烤箱。
2.取中華蒸鍋，將沙公取出。
3.奶油醬汁：起鍋熱油，倒入蒜末、薑末、紅蔥頭末、綜合堅果末、鮮奶油、玉米濃湯粉、綜和堅果末、鮮奶油、上步驟沙公高湯持續拌炒，再加入帕
瑪森起士絲，最後倒入雞蛋拌勻。
4.另取沙公。對半切開，輕略拍碎，倒入上步驟鍋中。
4.取成品盤，用蘆筍、法國麵包裝飾盤面，倒入上步驟鍋，蓋上沙公蟹殼，撒上步驟二干貝絲即完成。
菜名
清蒸沙公燴奶油起士醬【陳佑昇】
食材
沙公2隻(洗淨去肺葉，加米酒放入電鍋蒸)、乾干貝10克(電鍋先蒸過)、粗蘆筍200克、薑末15克、蒜末20克、紅蔥頭末20克、綜合堅果末30克、鮮奶油120克、帕瑪森起士200克(整塊)、法國麵包1條、太白粉10克、玉米濃湯粉30克
調味料
巴薩米可醋膏1瓶、鹽、研磨黑胡椒、沙拉油
步驟
1.起滾水鍋，放入切段蘆筍，撈起瀝乾；起油鍋，將干貝絲抹上太白粉下鍋油炸，撈起瀝乾；預熱200度烤箱，將切片法國麵包放進烤箱。
2.取中華蒸鍋，將沙公取出。
3.奶油醬汁：起鍋熱油，倒入蒜末、薑末、紅蔥頭末、綜合堅果末、鮮奶油、玉米濃湯粉、綜和堅果末、鮮奶油、上步驟沙公高湯持續拌炒，再加入帕
瑪森起士絲，最後倒入雞蛋拌勻。
4.另取沙公。對半切開，輕略拍碎，倒入上步驟鍋中。
4.取成品盤，用蘆筍、法國麵包裝飾盤面，倒入上步驟鍋，蓋上沙公蟹殼，撒上步驟二干貝絲即完成。