菜名
奶油明蝦墨西哥捲餅【邱寶郎】
食材
澎湖大明蝦仁6尾(開背斷筋)、澎湖大明蝦殼6尾、蒜仁2顆、蒜末5顆、新鮮巴西里末1小匙、蝦夷蔥末1小匙、苜蓿芽150克、熟馬鈴薯塊1顆(去皮煮熟)、洋蔥丁1/4顆、TACO餅6片、乾辣椒3大匙、無鹽奶油120克、無鹽奶油20克
調味料
匈牙利紅椒粉1小匙、檸檬汁1大匙、鹽、研磨黑胡椒、香油、橄欖油
步驟
1.起鍋熱油，放入澎湖大明蝦殼、壓扁蒜仁、乾辣椒、米酒炒香。
2.取適量無鹽奶油、蒜末、新鮮巴西里末、匈牙利紅椒粉、鹽拌勻。
3.起平底鍋，放入澎湖大明蝦仁、上步驟料乾烙，再加入米酒嗆香，取出。
4.同上鍋，放入熟馬鈴薯塊、洋蔥丁、鹽、適量蝦夷蔥拌炒。
5.香料蝦油：同步驟1鍋，放入餘量無鹽奶油、檸檬汁、鹽、研磨黑胡椒拌勻濾出，接著加入餘量蝦夷蔥拌勻。
6.起中高溫油鍋，放入TACO餅炸定型，撈出。
7.取成品盤飾，放入TACO餅、苜蓿芽、熟馬鈴薯塊、步驟3料，最後淋上香料蝦油即可。
菜名
奶油明蝦墨西哥捲餅【邱寶郎】
食材
澎湖大明蝦仁6尾(開背斷筋)、澎湖大明蝦殼6尾、蒜仁2顆、蒜末5顆、新鮮巴西里末1小匙、蝦夷蔥末1小匙、苜蓿芽150克、熟馬鈴薯塊1顆(去皮煮熟)、洋蔥丁1/4顆、TACO餅6片、乾辣椒3大匙、無鹽奶油120克、無鹽奶油20克
調味料
匈牙利紅椒粉1小匙、檸檬汁1大匙、鹽、研磨黑胡椒、香油、橄欖油
步驟
1.起鍋熱油，放入澎湖大明蝦殼、壓扁蒜仁、乾辣椒、米酒炒香。
2.取適量無鹽奶油、蒜末、新鮮巴西里末、匈牙利紅椒粉、鹽拌勻。
3.起平底鍋，放入澎湖大明蝦仁、上步驟料乾烙，再加入米酒嗆香，取出。
4.同上鍋，放入熟馬鈴薯塊、洋蔥丁、鹽、適量蝦夷蔥拌炒。
5.香料蝦油：同步驟1鍋，放入餘量無鹽奶油、檸檬汁、鹽、研磨黑胡椒拌勻濾出，接著加入餘量蝦夷蔥拌勻。
6.起中高溫油鍋，放入TACO餅炸定型，撈出。
7.取成品盤飾，放入TACO餅、苜蓿芽、熟馬鈴薯塊、步驟3料，最後淋上香料蝦油即可。