【豪華澎湖大明蝦料理秀】印地安香料炸蝦

菜名

印地安香料炸蝦【Jerry】

食材

澎湖大明蝦仁8尾(留頭尾殼)、黃甜椒丁100克、金鑽鳳梨丁150克、炸紅藜麥100克、杏仁角100克、酥炸粉1大匙、酥炸粉漿1碗

果雕裝飾：小紅西瓜1顆、蘿蔓生菜3株、綠卷鬚2株、玉米苗1盒、乾冰

調味料

檸檬汁1大匙、咖哩粉1小匙、辣椒粉1小匙、香蒜粉1小匙、煙燻紅椒粉1小匙、鹽、糖、橄欖油、研磨黑胡椒

步驟

1.蝦香料粉：取煙燻紅椒粉、辣椒粉、咖哩粉、香蒜粉、酥炸粉、鹽、研磨黑胡椒混勻後備用。

2.取澎湖大明蝦仁開背後依序沾裹炸香料粉、酥炸粉漿後最後沾裹混勻的杏仁角、炸紅藜麥備用。

3.鳳梨彩椒沾醬：起鍋熱油，放入鳳梨丁、黃甜椒丁入鍋炒熟加入鹽、檸檬汁、糖、調味後放入調理機打勻即可。

4.香料蝦串：熱油鍋，放入上步驟蝦炸熟撈起。

5.取成品盤+盤飾放入香料蝦串、鳳梨彩椒沾醬即可。