菜名
香煎焦糖蘋果豬【MAX】
食材
巧克力豬梅花400克、蒜末20克、去皮紅蔥頭末20克、青蘋果2顆(去皮切厚片)、香菜葉5克、鮮奶油100克、無鹽奶油50克、八角2顆、丁香2克、肉桂1根、開心果碎20克、高湯200克、金箔少許
調味料
黃芥末20克、芥末籽醬20克、威士忌20克、紅糖30克、白酒30克、研磨黑胡椒、研磨海鹽、香油
步驟
1.取巧克豬梅花切成骰子狀，接著灑上研磨黑胡椒、研磨海鹽調味。
2.起陶瓷不沾鍋熱香油，放入上步驟料、威士忌嗆香，接著加入高湯、去皮紅蔥頭末、蒜末煨煮。
3.起小陶瓷不沾鍋，放入紅糖煮至焦糖化，接著放入青蘋果、八角、丁香、肉桂煎香，接著加入白酒嗆香後，放入無鹽奶油拌勻。
4.同步驟2鍋，放入鮮奶油煮至濃稠，接著放入黃芥末、芥末籽醬拌勻。
5.取成品盤，放上青蘋果、肉桂、上步驟料，接著淋上步驟3焦糖，最後放上香菜葉、開心果碎、金箔裝飾即可。
菜名
香煎焦糖蘋果豬【MAX】
食材
巧克力豬梅花400克、蒜末20克、去皮紅蔥頭末20克、青蘋果2顆(去皮切厚片)、香菜葉5克、鮮奶油100克、無鹽奶油50克、八角2顆、丁香2克、肉桂1根、開心果碎20克、高湯200克、金箔少許
調味料
黃芥末20克、芥末籽醬20克、威士忌20克、紅糖30克、白酒30克、研磨黑胡椒、研磨海鹽、香油
步驟
1.取巧克豬梅花切成骰子狀，接著灑上研磨黑胡椒、研磨海鹽調味。
2.起陶瓷不沾鍋熱香油，放入上步驟料、威士忌嗆香，接著加入高湯、去皮紅蔥頭末、蒜末煨煮。
3.起小陶瓷不沾鍋，放入紅糖煮至焦糖化，接著放入青蘋果、八角、丁香、肉桂煎香，接著加入白酒嗆香後，放入無鹽奶油拌勻。
4.同步驟2鍋，放入鮮奶油煮至濃稠，接著放入黃芥末、芥末籽醬拌勻。
5.取成品盤，放上青蘋果、肉桂、上步驟料，接著淋上步驟3焦糖，最後放上香菜葉、開心果碎、金箔裝飾即可。