菜名
開心果羊排佐洛神醬【邱寶郎】
食材
小羔羊肩排6根、洋蔥絲1顆、新鮮巴西里末1大匙、新鮮百里香3根、貝比生菜200克、洛神花醬50克、紫蘇梅醬50克、熟開心果碎130公克、熟麵包粉3大匙
調味料
威士忌2大匙、香蒜粉1大匙、黃芥末1大匙、紅酒50c.c.、鹽、糖、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.取小羔羊肩排加入新鮮百里香、橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒抓醃備用。
2.香煎小羔羊排：起平底鍋，放入醃好羊排加蓋兩面煎後加入威士忌熗香。
3.紅酒洋蔥：起鍋熱橄欖油放入洋蔥絲、糖、鹽炒香後加入紅酒炒至收汁。
4.開心果脆料：取熟開心果碎、熟麵包粉、新鮮巴西里末、香蒜粉、研磨黑胡椒、鹽混合均勻放入鍋中。
5.洛神醬：取洛神花醬、紫蘇梅醬拌勻。
6.開心果羊排：取香煎小羔羊排表面塗上黃芥末後沾裹開心果脆料。
7.取成品盤，放入貝比生菜、開心果羊排、洛神花醬、紅酒洋蔥即可。
菜名
開心果羊排佐洛神醬【邱寶郎】
食材
小羔羊肩排6根、洋蔥絲1顆、新鮮巴西里末1大匙、新鮮百里香3根、貝比生菜200克、洛神花醬50克、紫蘇梅醬50克、熟開心果碎130公克、熟麵包粉3大匙
調味料
威士忌2大匙、香蒜粉1大匙、黃芥末1大匙、紅酒50c.c.、鹽、糖、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.取小羔羊肩排加入新鮮百里香、橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒抓醃備用。
2.香煎小羔羊排：起平底鍋，放入醃好羊排加蓋兩面煎後加入威士忌熗香。
3.紅酒洋蔥：起鍋熱橄欖油放入洋蔥絲、糖、鹽炒香後加入紅酒炒至收汁。
4.開心果脆料：取熟開心果碎、熟麵包粉、新鮮巴西里末、香蒜粉、研磨黑胡椒、鹽混合均勻放入鍋中。
5.洛神醬：取洛神花醬、紫蘇梅醬拌勻。
6.開心果羊排：取香煎小羔羊排表面塗上黃芥末後沾裹開心果脆料。
7.取成品盤，放入貝比生菜、開心果羊排、洛神花醬、紅酒洋蔥即可。