菜名
龍膽石斑麵線附泰式魚餅【陳佑昇】
食材
龍膽石斑魚片600克、香茅1支、綠檸檬1顆、香菜末 60克、香菜１株、蒜末40克、四季豆30克、香茅、檸檬葉5片、雞蛋1顆、泰國紅咖哩10克、大張壽司海苔5 張、花生糖50克
龍膽石斑魚片600克、大紅辣椒絲20克、蔥花 20克、蒜末40克、紅麵線250克、生豆包40克、柴魚片１０克、高湯500cc、太白粉60克
調味料
黑麻油1大匙、蜂蜜30克、魚露10cc、是拉差醬 60克、烏醋、鹽、糖、醬油、米酒、白胡椒粉、橄欖油、沙拉油
△ 起調理機，倒入適量龍膽石斑魚片、米酒、白胡椒粉、雞蛋、泰國紅咖哩製成魚漿。
△ 取步驟一魚漿，接著倒入切絲檸檬葉、切粒四季豆、花生糖拌勻備用。
△ 起平底鍋熱橄欖油，將上步驟魚漿捏製扁平狀，下鍋小火煎熟。
△ 泰式醬汁：取是拉差醬、綠檸檬汁、香茅、砂糖、香茅、拌勻製成泰式醬汁。
△ 取泰式醬汁、法國麵包，試吃。
◎試吃時間：泰式醬汁搭法國麵包
△ 取餘量龍膽石斑魚片切片備用。
△ 起深炒鍋，倒入高湯、柴魚片煮滾後倒入紅麵線、切條腐皮、米酒、餘量蒜末接著持續煨煮至濃稠。
△ 承上步驟，接著倒入醬油、麻油、白胡椒粉、烏醋、龍膽石斑魚片，最後倒入太白粉勾芡。
△ 取成品盤，倒入麵線後蔥花、大紅辣椒絲點綴即可。
△ 另取成品盤，取大張壽司海苔包起魚餅，接著放上泰式醬即完成。
菜名
龍膽石斑麵線附泰式魚餅【陳佑昇】
食材
龍膽石斑魚片600克、香茅1支、綠檸檬1顆、香菜末 60克、香菜１株、蒜末40克、四季豆30克、香茅、檸檬葉5片、雞蛋1顆、泰國紅咖哩10克、大張壽司海苔5 張、花生糖50克
龍膽石斑魚片600克、大紅辣椒絲20克、蔥花 20克、蒜末40克、紅麵線250克、生豆包40克、柴魚片１０克、高湯500cc、太白粉60克
調味料
黑麻油1大匙、蜂蜜30克、魚露10cc、是拉差醬 60克、烏醋、鹽、糖、醬油、米酒、白胡椒粉、橄欖油、沙拉油
△ 起調理機，倒入適量龍膽石斑魚片、米酒、白胡椒粉、雞蛋、泰國紅咖哩製成魚漿。
△ 取步驟一魚漿，接著倒入切絲檸檬葉、切粒四季豆、花生糖拌勻備用。
△ 起平底鍋熱橄欖油，將上步驟魚漿捏製扁平狀，下鍋小火煎熟。
△ 泰式醬汁：取是拉差醬、綠檸檬汁、香茅、砂糖、香茅、拌勻製成泰式醬汁。
△ 取泰式醬汁、法國麵包，試吃。
◎試吃時間：泰式醬汁搭法國麵包
△ 取餘量龍膽石斑魚片切片備用。
△ 起深炒鍋，倒入高湯、柴魚片煮滾後倒入紅麵線、切條腐皮、米酒、餘量蒜末接著持續煨煮至濃稠。
△ 承上步驟，接著倒入醬油、麻油、白胡椒粉、烏醋、龍膽石斑魚片，最後倒入太白粉勾芡。
△ 取成品盤，倒入麵線後蔥花、大紅辣椒絲點綴即可。
△ 另取成品盤，取大張壽司海苔包起魚餅，接著放上泰式醬即完成。