一夜干苦茶油燉雞【Jerry】
食材
去皮去骨雞胸肉片300克、午仔魚一夜干丁1/2尾、蒜末5顆、洋蔥末1/2顆、西洋芹丁200克、九層塔末5克、香菜梗末30克、新鮮薄荷葉末30克、綠檸檬果肉碎10克、新鮮巴西里末5克、珊瑚菇2包、雕花大紅西瓜1顆、紅肉西瓜丁300克、黃甜椒丁100克、墨西哥餅皮3片、帕瑪森起士1塊、太白粉1大匙、高湯150c.c.
調味料
苦茶油1大匙、XO醬1大匙、果糖2大匙、檸檬汁1大匙、鹽、糖、米酒、白胡椒粉、橄欖油
步驟
1.起鍋熱沙拉油，放入午仔魚一夜干丁煎上色備用。
2.取去皮去骨雞胸肉片，放入鹽、米酒、白胡椒粉、太白粉抓醃。
3.一夜干燉雞：同步驟一鍋，加入撥散珊瑚菇、蒜末、洋蔥末、高湯、醃好雞胸肉、XO醬煨煮。
4.炸墨西哥餅：熱油鍋，放入切小片墨西哥餅皮炸至酥脆撈起。
5.同步驟3鍋，刨入帕瑪森起士絲、加入九層塔末、新鮮巴西里末提味。
6.西瓜莎莎：取紅肉西瓜丁、西洋芹丁、鹽、新鮮薄荷葉末、香菜梗末、黃甜椒丁、果糖、檸檬汁、綠檸檬果肉碎、糖、橄欖油拌勻成西瓜莎莎醬備用。
7.取雕花大紅西瓜成品盤，放上一夜干燉雞、刨入帕瑪森起士絲、苦茶油、炸墨西哥餅、西瓜莎莎醬即可。
一夜干苦茶油燉雞【Jerry】
食材
去皮去骨雞胸肉片300克、午仔魚一夜干丁1/2尾、蒜末5顆、洋蔥末1/2顆、西洋芹丁200克、九層塔末5克、香菜梗末30克、新鮮薄荷葉末30克、綠檸檬果肉碎10克、新鮮巴西里末5克、珊瑚菇2包、雕花大紅西瓜1顆、紅肉西瓜丁300克、黃甜椒丁100克、墨西哥餅皮3片、帕瑪森起士1塊、太白粉1大匙、高湯150c.c.
調味料
苦茶油1大匙、XO醬1大匙、果糖2大匙、檸檬汁1大匙、鹽、糖、米酒、白胡椒粉、橄欖油
步驟
1.起鍋熱沙拉油，放入午仔魚一夜干丁煎上色備用。
2.取去皮去骨雞胸肉片，放入鹽、米酒、白胡椒粉、太白粉抓醃。
3.一夜干燉雞：同步驟一鍋，加入撥散珊瑚菇、蒜末、洋蔥末、高湯、醃好雞胸肉、XO醬煨煮。
4.炸墨西哥餅：熱油鍋，放入切小片墨西哥餅皮炸至酥脆撈起。
5.同步驟3鍋，刨入帕瑪森起士絲、加入九層塔末、新鮮巴西里末提味。
6.西瓜莎莎：取紅肉西瓜丁、西洋芹丁、鹽、新鮮薄荷葉末、香菜梗末、黃甜椒丁、果糖、檸檬汁、綠檸檬果肉碎、糖、橄欖油拌勻成西瓜莎莎醬備用。
7.取雕花大紅西瓜成品盤，放上一夜干燉雞、刨入帕瑪森起士絲、苦茶油、炸墨西哥餅、西瓜莎莎醬即可。