【豪華軟殼蟹料理秀】金銀酥香軟殼蟹

金銀酥香軟殼蟹【MAX】

食材

軟殼蟹3隻(洗淨去肺葉、泡牛奶鹽水去腥)、去皮紅蔥頭末15克、南薑末15克、蒜末5克、綠卷鬚20克、大紅辣椒片5克、香菜末5克、脆麵1包(壓碎)、銀絲卷4顆、雞蛋1顆、鮮奶油30克、脆漿粉150克、水130克

調味料

黃咖哩醬50克、咖哩粉2克、XO醬15克、椰奶150克、昆布粉5克、啤酒100克、糖15克、沙拉油

步驟

1.脆漿粉糊：取脆漿粉、啤酒拌勻。

2.起180度油鍋，取軟殼蟹沾裹脆漿粉糊、脆麵，入鍋炸酥；接著取銀絲卷入鍋炸上色，撈出。

3.起鍋熱油，放入去皮紅蔥頭末、南薑末、蒜末、黃咖哩醬炒香，接著放入椰奶、水、適量咖哩粉、糖、昆布粉、XO醬拌炒。

4.同上鍋，接著加入鮮奶油、餘量咖哩粉、蛋液煮至濃稠。

5.取成品盤，放上銀絲卷、酥炸軟殼蟹、綠卷鬚、上步驟醬汁，接著放上香菜、大紅辣椒片裝飾即可。