【超省時宴客菜】燒酒海熊蝦

菜名

燒酒海熊蝦【邱寶郎】

食材

海熊蝦仁3尾、海熊蝦膏3尾、海熊蝦頭3個、明太子1條、老薑片3片、牛蒡絲100克、絲瓜(去囊籽)1條、綠卷鬚20克、蔘鬚5根、黨蔘1片、枸杞1大匙、紅棗8顆、白飯100克、低筋麵粉2大匙

調味料

美乃滋2大匙、米酒1/2瓶、鹽、白胡椒粉、沙拉油

步驟

1.燒酒蝦仁：起鍋放入米酒1/2瓶、紅棗、蔘鬚、黨蔘、老薑片、枸杞、切段海熊蝦仁燒煮出味。

2.取白飯加入美乃滋、海熊蝦膏、明太子、香油拌勻後塞入海熊蝦頭中。

3.香煎蝦頭飯：起鍋熱沙拉油，放入上步驟蝦頭、米酒煎熟備用

4.酥炸牛蒡絲：熱高溫油鍋，取牛蒡絲裹上少許低筋麵粉後放入油鍋炸至酥脆撈起。

5.燒酒蝦仁：同鍋待中藥材香氣出來後加入切絲絲瓜、鹽、白胡椒粉煮勻。

6.取成品盤，放入綠卷鬚、酥炸牛蒡絲、香煎蝦頭飯、燒酒蝦仁即可。