菜名
鳳香和牛搭松露脆片【米澤】
食材
和牛菲力600克、金鑽鳳梨1顆(去皮)、新鮮薄荷葉10克、蝦夷蔥碎10克、松露脆片30克、氣泡水1瓶、魚子醬5克、熟壽司醋飯200克、芥末籽醬20克、君度橙酒30克、檸檬汁30克、鹽、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油
步驟
1.松露脆片：起180度油鍋，放入松露脆片炸至膨脹，撈起瀝油。
2.醃漬鳳梨絲：取金鑽鳳梨切絲、檸檬汁、新鮮薄荷葉切末、橙酒拌勻。
3.取和牛菲力對剖，撒上研磨黑胡椒、研磨海鹽抓醃，備用。
4.取熟壽司醋飯、芥末籽醬拌勻。
5.香煎和牛：起平底鍋，放入步驟3料煎上色，接著取出切片。
6.取成品盤，放上松露脆片、步驟4料、香煎和牛、醃漬鳳梨絲，最後放上魚子醬、蝦夷蔥碎點綴即可。
菜名
鳳香和牛搭松露脆片【米澤】
食材
和牛菲力600克、金鑽鳳梨1顆(去皮)、新鮮薄荷葉10克、蝦夷蔥碎10克、松露脆片30克、氣泡水1瓶、魚子醬5克、熟壽司醋飯200克、芥末籽醬20克、君度橙酒30克、檸檬汁30克、鹽、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油
步驟
1.松露脆片：起180度油鍋，放入松露脆片炸至膨脹，撈起瀝油。
2.醃漬鳳梨絲：取金鑽鳳梨切絲、檸檬汁、新鮮薄荷葉切末、橙酒拌勻。
3.取和牛菲力對剖，撒上研磨黑胡椒、研磨海鹽抓醃，備用。
4.取熟壽司醋飯、芥末籽醬拌勻。
5.香煎和牛：起平底鍋，放入步驟3料煎上色，接著取出切片。
6.取成品盤，放上松露脆片、步驟4料、香煎和牛、醃漬鳳梨絲，最後放上魚子醬、蝦夷蔥碎點綴即可。