出乎義料雙味明蝦【張秋永】
食材
澎湖大明蝦8尾(留頭尾) 、綠卷鬚15克
番茄肉醬：牛絞肉100克、洋蔥碎30克、蒜末10克、紅蘿蔔碎15克、西洋芹碎15克、蘑菇碎20克、蒜白1根、新鮮奧勒岡1克、帕瑪森起士1塊、罐頭墨西哥辣椒片10克
青梅莎莎：洋蔥丁20克、蒜末5克、牛番茄丁40克(小丁)、小黃瓜20克(去籽切小丁)、新鮮蒔蘿草1克、脆梅丁3顆(小丁)
調味料
番茄配司10克、切碎番茄罐頭80克、白蘭地40克/梅子醋20克/研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.香煎明蝦：起平底鍋熱橄欖油，取澎湖大明蝦撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒抓醃，接著入鍋煎上色。
2.起鍋，放入蘑菇碎炒香，接著加入牛絞肉、紅蘿蔔碎、洋蔥碎、西洋芹碎續炒
3.取調理機，放入切碎番茄罐頭、罐頭墨西哥辣椒片、蒜苗拌勻。
4.番茄肉醬：同步驟2鍋，加入番茄配司、新鮮奧勒岡、蒜末、步驟3料、水續炒。
3.青梅莎莎：取小黃瓜丁、牛番茄丁、洋蔥丁、脆梅丁、研磨海鹽、研磨黑胡椒、梅子醋、蒜末拌勻。
4.義式茄汁明蝦：同4鍋，加入適量香煎明蝦煨煮。
5.起成品盤，放入餘量香煎明蝦、青梅莎莎，接著撒上新鮮蒔蘿草切末點綴；取另成品盤，放上倒入義式茄汁明蝦、綠卷鬚，刨入帕瑪森起士即可。
出乎義料雙味明蝦【張秋永】
食材
澎湖大明蝦8尾(留頭尾) 、綠卷鬚15克
番茄肉醬：牛絞肉100克、洋蔥碎30克、蒜末10克、紅蘿蔔碎15克、西洋芹碎15克、蘑菇碎20克、蒜白1根、新鮮奧勒岡1克、帕瑪森起士1塊、罐頭墨西哥辣椒片10克
青梅莎莎：洋蔥丁20克、蒜末5克、牛番茄丁40克(小丁)、小黃瓜20克(去籽切小丁)、新鮮蒔蘿草1克、脆梅丁3顆(小丁)
調味料
番茄配司10克、切碎番茄罐頭80克、白蘭地40克/梅子醋20克/研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.香煎明蝦：起平底鍋熱橄欖油，取澎湖大明蝦撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒抓醃，接著入鍋煎上色。
2.起鍋，放入蘑菇碎炒香，接著加入牛絞肉、紅蘿蔔碎、洋蔥碎、西洋芹碎續炒
3.取調理機，放入切碎番茄罐頭、罐頭墨西哥辣椒片、蒜苗拌勻。
4.番茄肉醬：同步驟2鍋，加入番茄配司、新鮮奧勒岡、蒜末、步驟3料、水續炒。
3.青梅莎莎：取小黃瓜丁、牛番茄丁、洋蔥丁、脆梅丁、研磨海鹽、研磨黑胡椒、梅子醋、蒜末拌勻。
4.義式茄汁明蝦：同4鍋，加入適量香煎明蝦煨煮。
5.起成品盤，放入餘量香煎明蝦、青梅莎莎，接著撒上新鮮蒔蘿草切末點綴；取另成品盤，放上倒入義式茄汁明蝦、綠卷鬚，刨入帕瑪森起士即可。