【KC3澳洲鮑魚料理秀】飽嘴蒜味鮑魚飯

飽嘴蒜味鮑魚飯【陳佑昇】

主食材

澳洲鮑魚5顆(汆燙)、綠花椰菜細碎1大朵(取葉子)、蒜末50克、大紅辣椒碎1根(去籽切碎)、蔥絲1根、黑蒜末5顆、奶油60克、雞蛋2顆、鮮奶油20克、雙色起士絲30克、乾香菇5朵(泡水)、熱白飯1碗

調味料

蠔油100克、醬油、米酒、香油、沙拉油

步驟

1.蒜味飯：起鍋熱沙拉油，放入蒜末、奶油、大紅辣椒碎炒香，接著將澳洲鮑魚切成斜厚片後入鍋拌勻，先取出鮑魚肉，同鍋再放入熱白飯炒勻提味。

2.另起鍋熱沙拉油，放入乾香菇炒香，接著放入醬油2大匙、蠔油、乾香菇水、米酒2大匙、黑蒜末、綠花椰菜碎、香油1大匙、上步驟鮑魚燴煮均勻。

3.起士歐姆蛋：起小湯鍋熱沙拉油，將蛋液、鮮奶油拌勻後入鍋炒成歐姆蛋，接著放入雙色起士絲拌勻。

4.取成品盤，將蒜味飯用碗塑型組裝，接著放入起士歐姆蛋、步驟2料組裝，最後撒上蔥絲點綴即可。