韓風柚香豬肋排【邱寶郎】
食材
帶骨豬肋排8支(汆燙5分熟)、熟珍珠馬鈴薯塊5顆(蒸6分熟)、蒜末3顆、蒜仁3顆、蝦夷蔥碎6根、貝比生菜100克、老薑片20克、洋蔥塊1/2顆、紅蘋果丁1顆(去皮切丁)、黃檸檬1顆、無鹽奶油1大匙、韓式辣椒絲1大匙(細絲)
調味料
韓式辣醬2大匙、韓式辣椒粉1大匙、韓國柚子醬150克、果糖2大匙、檸檬汁1大匙、鹽、醬油、橄欖油、沙拉油
步驟
1.起170度油鍋，將帶骨豬肋排，加入鹽抓醃後入鍋炸熟，濾出。
2.醬汁：取調理機，放入蒜仁、老薑片、洋蔥塊、紅蘋果丁、適量水、韓式辣醬、韓國柚子醬、果糖、醬油1大匙、檸檬汁1大匙、韓式辣椒粉打勻。
3.炒馬鈴薯：起平底鍋熱橄欖油，放入熟珍珠馬鈴薯塊、無鹽奶油、沙拉油1大匙、蒜末、鹽、適量蝦夷蔥碎炒香。
4.柚香豬肋排另起鍋，加入醬汁、炸豬肋排煮勻收汁。
5.取成品盤，放入炒馬鈴薯、柚香豬肋排、貝比生菜組裝，最後撒上餘量蝦夷蔥碎、磨入黃檸檬皮屑、放入韓式辣椒絲提味即可。
韓風柚香豬肋排【邱寶郎】
食材
帶骨豬肋排8支(汆燙5分熟)、熟珍珠馬鈴薯塊5顆(蒸6分熟)、蒜末3顆、蒜仁3顆、蝦夷蔥碎6根、貝比生菜100克、老薑片20克、洋蔥塊1/2顆、紅蘋果丁1顆(去皮切丁)、黃檸檬1顆、無鹽奶油1大匙、韓式辣椒絲1大匙(細絲)
調味料
韓式辣醬2大匙、韓式辣椒粉1大匙、韓國柚子醬150克、果糖2大匙、檸檬汁1大匙、鹽、醬油、橄欖油、沙拉油
步驟
1.起170度油鍋，將帶骨豬肋排，加入鹽抓醃後入鍋炸熟，濾出。
2.醬汁：取調理機，放入蒜仁、老薑片、洋蔥塊、紅蘋果丁、適量水、韓式辣醬、韓國柚子醬、果糖、醬油1大匙、檸檬汁1大匙、韓式辣椒粉打勻。
3.炒馬鈴薯：起平底鍋熱橄欖油，放入熟珍珠馬鈴薯塊、無鹽奶油、沙拉油1大匙、蒜末、鹽、適量蝦夷蔥碎炒香。
4.柚香豬肋排另起鍋，加入醬汁、炸豬肋排煮勻收汁。
5.取成品盤，放入炒馬鈴薯、柚香豬肋排、貝比生菜組裝，最後撒上餘量蝦夷蔥碎、磨入黃檸檬皮屑、放入韓式辣椒絲提味即可。