雙色明蝦天婦羅【米澤】
食材
澎湖大明蝦8尾(去腸泥、去殼留頭尾)、澎湖海菜1盒、紫肉地瓜小丁2顆、紅肉地瓜小丁2顆、炙燒烏魚子小丁1片、美生菜絲1顆、洋蔥末50克、黃檸檬1/2顆、紫蘇梅果肉碎50克
麵糊：酥炸粉200克、水拌勻
調味料
日式美乃滋200克、粗黑胡椒粉1小匙、白胡椒粉、米酒、鹽
步驟
1.雙色地瓜丁：取紫肉地瓜小丁、紅肉地瓜小丁拌勻，備用。
2.取澎湖大明蝦、鹽、白胡椒粉、米酒抓醃，接著以竹籤串起。
3.粉漿：取麵糊、炙燒烏魚子小丁、澎湖海菜拌勻。
4.取步驟2料沾裹粉漿，再沾裹雙色地瓜丁。
5.澎湖明蝦天婦羅：起160度油鍋，取上步驟料入鍋炸熟，取出。
6.日式醬汁：取日式美乃滋、洋蔥末、紫蘇梅果肉碎、粗黑胡椒粉、黃檸檬汁拌勻。
7.取成品盤，放入美生菜絲、澎湖明蝦天婦羅、日式醬汁即可。
雙色明蝦天婦羅【米澤】
食材
澎湖大明蝦8尾(去腸泥、去殼留頭尾)、澎湖海菜1盒、紫肉地瓜小丁2顆、紅肉地瓜小丁2顆、炙燒烏魚子小丁1片、美生菜絲1顆、洋蔥末50克、黃檸檬1/2顆、紫蘇梅果肉碎50克
麵糊：酥炸粉200克、水拌勻
調味料
日式美乃滋200克、粗黑胡椒粉1小匙、白胡椒粉、米酒、鹽
步驟
1.雙色地瓜丁：取紫肉地瓜小丁、紅肉地瓜小丁拌勻，備用。
2.取澎湖大明蝦、鹽、白胡椒粉、米酒抓醃，接著以竹籤串起。
3.粉漿：取麵糊、炙燒烏魚子小丁、澎湖海菜拌勻。
4.取步驟2料沾裹粉漿，再沾裹雙色地瓜丁。
5.澎湖明蝦天婦羅：起160度油鍋，取上步驟料入鍋炸熟，取出。
6.日式醬汁：取日式美乃滋、洋蔥末、紫蘇梅果肉碎、粗黑胡椒粉、黃檸檬汁拌勻。
7.取成品盤，放入美生菜絲、澎湖明蝦天婦羅、日式醬汁即可。