藥膳石斑菌菇鍋【Jerry】
食材
去刺清肉石斑魚片250克、熟白蘿蔔塊1/2條(去皮蒸熟)、熟白山藥塊1/2條(去皮蒸熟)、鴻喜菇1包、雪白菇1包、秀珍菇150克、新鮮草菇150克、金針菇1包、土芹菜珠1根、香菜末10克、大紅辣椒末10克、酥炸粉糊400克、高湯800克
藥酒：米酒100c.c.、枸杞1大匙、帶籽紅棗10顆、當歸1片、甘草5片
調味料
白胡椒粉、鹽、沙拉油
步驟
1.取新鮮草菇、秀珍菇、雪白菇、鴻喜菇、鹽拌勻。
2.乾烙菌菇：起平底鍋，放入上步驟料乾烙至香氣。
3.天婦羅：起中高溫油鍋，取金針菇裹上酥炸粉糊入鍋油炸金黃，起鍋前加入大紅辣椒末、香菜末增添色彩，取出。
4.炙燒石斑魚片：取去刺清肉石斑魚撒上鹽抓醃，接著用噴槍炙燒出香氣。
5.菌菇湯底：同步驟2鍋，接著倒入藥酒、高湯煮滾，再加入鹽、白胡椒粉調味。
6.預熱成品鑄鐵鍋，放入熟白蘿蔔塊、熟白山藥塊、菌菇湯底，接著鋪上炙燒石斑魚片、土芹菜株即可。
7.取另成品盤放入天婦羅即可。
藥膳石斑菌菇鍋【Jerry】
食材
去刺清肉石斑魚片250克、熟白蘿蔔塊1/2條(去皮蒸熟)、熟白山藥塊1/2條(去皮蒸熟)、鴻喜菇1包、雪白菇1包、秀珍菇150克、新鮮草菇150克、金針菇1包、土芹菜珠1根、香菜末10克、大紅辣椒末10克、酥炸粉糊400克、高湯800克
藥酒：米酒100c.c.、枸杞1大匙、帶籽紅棗10顆、當歸1片、甘草5片
調味料
白胡椒粉、鹽、沙拉油
步驟
1.取新鮮草菇、秀珍菇、雪白菇、鴻喜菇、鹽拌勻。
2.乾烙菌菇：起平底鍋，放入上步驟料乾烙至香氣。
3.天婦羅：起中高溫油鍋，取金針菇裹上酥炸粉糊入鍋油炸金黃，起鍋前加入大紅辣椒末、香菜末增添色彩，取出。
4.炙燒石斑魚片：取去刺清肉石斑魚撒上鹽抓醃，接著用噴槍炙燒出香氣。
5.菌菇湯底：同步驟2鍋，接著倒入藥酒、高湯煮滾，再加入鹽、白胡椒粉調味。
6.預熱成品鑄鐵鍋，放入熟白蘿蔔塊、熟白山藥塊、菌菇湯底，接著鋪上炙燒石斑魚片、土芹菜株即可。
7.取另成品盤放入天婦羅即可。